ae334334

در دستورهای قنادی به واژه مرکب :  پودرقند نرم قنادی یا شکر آیسینگ برمی خوریم . پودر قند نرم قنادی و یا شکر آیسینگ با پودر قند یا شکر معمولی فرق را دارد .

asdeew

اگر دستوری قید شده باشد که از شکر آیسینگ استفاده شود حتما باید از پودر قند یا شکر مخصوص و نرم قنادی استفاده شود که به آن پودر نشاسته هم اضافه شده است . اگر دسترسی ندارید میتوانید به ازای هر

یک پیمانه خاکه قند یا شکر نرمیک قاشق غذاخوری هم پودر نشاسته ذرت ( که سفید رنگ است و با آرد زرد رنگ ذرت فرق دارد ) داخل این شکر اضافه کرد .

aerrtrettrt

اگر پودر شکر آیسینگ و یا پودرشکر یا پودر قند نرم قنادی را آماده بخرید نیازی به افزودن نیست چون قبلا اضافه شده ولی اگر در منزل خودتان شکر را آسیاب و با آن پودر قند تهیه میکنید باید به میران داده شده پودر نرم نشاسته ذرت اضافه کنید .

نکته :  اگر از دستوری که آیسینگ شوگر در آن موجود است شیرینی تهیه کردید و خراب شد دقت کنید که پودر قند شما بدون نشاسته بوده است و باید حتما از آیسینگ شوگر استفاده میکردید که مقدار کمی نشاسته داخل آن موجود باشد .  این نشاسته گل نشاسته که درشت میباشد , نیست . نشاسته مورد نظر نشاسته پودر و نرم میباشد .

در موقع اضافه کردن به شکر معمولی یک قاشق غ از پودر نرم نشاسته را با شکر مخلوط کنید تا اندازه گیری شما دقیق باشد  . اندازه گیری یکی از معیارهای بسیار مهم در شیرینی و قنادی است . عکسها از نت

 

اطلاعات اندازه گیری ,جدول ها ,جایگزین ها

روکش کردن کیک با کرم و خامه و گاناش و ...

روش های مهم روکش کردن کیک ها و رولت ها و شیرینی ها

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn