500 گرم خامه + 250 گرم ماست ترش یا دوغ ترش(بدون طعم)  را با هم مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا به دمای 40 درجه برسد سپس از روی حرارت برداشته و در محیط بیرون از یخچال به مدت 8 ساعت نگداری می کنیم و بعد در درون یخچال می گذاریم تا سرد شود و بعد قابل استفاده است . از آن زمان به بعد می توانید فقط 100 گرم از آن را به جای دوغ ترش و ماست ترش به خامه اضافه کنید . این خامه در اثر بریدن باکتری های در آن بوجود می آید که برای بدن بسیار مفید است و در هضم غذا به دستگاه گوارش کمک می کند .اضافه کردن 100 گرم برای دوباره درست کردن این خامه برای مصرف های بعدی است و خامه ترش شما بعد از سرد شدن در یخچال می توانید به اندازه های مختلفی که در دستورات آشپزی شماست استفاده کنید. اگر دستور شما 300 گرم بود شما 300 گرم از مایه آماده شده را اضافه کنید . منظور من برای درست کردن دفعه دوم به بعد این خامه بود که دیگر از ماست و دوغ استفاده نکنید و به جای آنها از خامه ترش باقی مانده دفعه اول  100 گرم به خامه معمولی 500 گرمی اضافه کرده و مثل دستور اول روی حرارت و 8ساعت بیرون و سپس داخل یخچال .  با این روش شما فقط دفعه اول از ماست و دوغ استفاده می کنید و در سری های بعدیبرای ترش کردن از خود خامه استفاده می کنید. از تالار گفتگوی آشپزی . منبع : استاد علا پیشرو

نکات مربوط به خامه و زدن و فرم دادن آن در سفره خونه

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn