shcwartzwaldtorte2

کیک جنگل سیاه یا (شوارتز والد به آلمانی ) Schwarzwälder Kirschtorte یا Black forest cake

مواد لازم:
کیک اسفنجی ساده شکلاتی یا شیفون کیک ساده 

یا کیک اسفنجی  8 تخم مرغی
کنسرو گیلاس ۱ قوطی
شکلات تخته یی تلخ  ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
خامه ۶۰۰ گرم
گیلاس تازه برای تزیین مقداری
طرز تهیه :

آب کمپوت گیلاس را جدا کرده  . کیک را از وسط ۳ قسمت میکنیم . با برس روی کیک کمی شربت گیلاس یا آلبالو (یا باقیمانده آب کمپوت یا با شهد قوام آمده ) را با برس یا قلم مو میمالیم. روی کیک را با خامه پوشش داده و روی خامه گیلاس ها را به ردیف میچینیم .برای اینکه لایه بعدی خوب بچسبه و راحت جدا نشه  .دوباره با کمی خامه روش را پوشش میدهیم .بعد لایه بعدی کیک را میگذاریم و به همان ترتیب قبل عمل میکنیم . در انتها کلّ کیک را با خامه آستر کشی کرده میگذاریم در یخچال تا خنک شود . بعد بیرون آورده و با خامه صاف میکنیم و روی کیک تراشه شکلات برای تزیین ریخته و با شکوفه خامه و گیلاس تزیین میکنیم. به جای خامه فرم گرفته میتوان از دلسه دلچه Dulce de Leche و گاناش شکلاتی برای وسط لایه ها استفاده کرد . این کیک تنوع زیادی داره و به صورت های مختلفی هم تهیه و تزیین میشه. گیلاسی که در وسط کیک استفاده میشه میتونه هم پخته باشه و هم به همون صورت که از قوطی در میاد مصرف بشه.

shcwartzwaldtorte3

وسط کیک هم میشه از مخلوط خامه و شکلات استفاده بشه یا مخلوطی از خامه و آب گیلاس Kirschwasser که عطر و طعم دیگه یی به کیک میده یا مخلوط خامه و شکلات خرد شده.

shcwartzwaldtorte6

دور کیک را میتوان با خامه ساده یا گاناش پوشش داد یا با خامه ساده دورش را صاف کرده و روش سس شکلات داد یا با خامه خیلی راحت و آسان پوشش داده ( لازم نیست که زیاد صاف بشه ) بعد دورش و روش را کاملا با تراشه شکلات  میپوشونیم.

نکته : علت نامگذاری کیک : کیک جنگل سیاه Schwarzwäldertorte یک کیک تر خامه ای کلاسیک است که از سال ۱۹۳۰ در آلمان پخته و تهیه میشود و در این مدت لقب یکی از محبوبترین کیک های آلمانی را به خودش اختصاص داده که در تمام دنیا هم شناخته شده و محبوب است.

کیک جنگل سیاه از یک کیک شکلاتی که میان آن با مخلوطی از خامه و گیلاس یا آلبالوی پخته شده یا خام پر شده تهیه میشود و برای معطر شدن بیشتر کیک از یک نوشیدنی ال-ک-ل-ی به نام آب گیلاس Kirschwasser استفاده میشود.  از اسانس گیلاس هم میشه استفاده کرد .البته درحال حاضر اسانس آنها هم به بازار آماده و بدون الکل هستند که با انها هم میتوان تهیه کرد . در انتها کیک با خامه گیلاس و خرده های شکلات تزیین میشود.

black-forest-cake-1
۳ نوع نظریه مختلف وجود دارد که هر کدام علت نامگذاری این کیک را توضیح میدهد:
در اولین نظریه گفته میشه که خرده شکلاتهای روی کیک جنگل سیاهی را برای ما تداعی میکند که در جنوب آلمان به نام جنگل سیاه Schwarzwald معروف است.
در دومین تئوری گفته میشه نام این کیک به خاطر یکی از مواد تشکیل دهنده کیک آب گیلاس Kirschwasser هست که اکثرا در Schwarzwald تولید و تهیه میشود.
در سومین تئوری گفته میشه نام این کیک از کیکی که قبلا در سوئیس با نام "Schwarzwaldtorte“ وجود داشته گرفته شده یا بهتر بگوییم جانشین آن کیک شده است.

shcwartzwaldtorte
یک امکان دیگر هم وجود دارد که این کیک تداعی کننده لباس محلّی دختران در روستاهای Schwarzwald بوده، که از پیراهنی سیاه مانند شکلات، بلوز سفید مانند خامه و کلاهی با گلهای قرمز روی یک صفحه سفید که دقیقا مانند گیلاس های قرمز روی کیک سفید هستند، تشکیل میشده.یه کوشش : سمیه از آلمان

فرم دادن خامه طبیعی

برای زدن خامه

زیر ظرف خامه هنگام زدن و فرم دادن

فرم دادن خامه با پودر خامه گیاهی

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn