34353

برای اینکه فرق این سه واژه و سه توع دسر   " ورین و پارفه و ترایفل " را بتوانیم متوجه شویم باید ابتدا از هر کدام تعریف متداول را از ویکی پدیا بررسی کنیم :

 

ورین : Verrine در زبان فرانسه واژه ور یا Verre به طور عموم به شیشه یا جام و به صورت خاص به نوعی دسر اطلاق میشود که در گیلاس یا لیوان شفاف و بلوری تهیه میشود و از چندین لایه تشکیل میشود این لایه ها به طور عمده از پوره میوه , ژله , کارامل ؛ شهد , سس های متنوع شکلاتی یا میوه ای و خامه فرم گرفته و خشکبار و به سلیقه افراد از مواد دیگر تهیه میشود . به طوریکه حتی اگر تیرامسو را نیز در گیلاس تهیه کنید اسم ورین را به دنبالش خواهد داشت و ورین تیرامیسو نامیده خواهد شد : ورین (میوه جات و ترکیب با انواع دسرها ) Verrines

نوعی ورین هم وجود دارد که پیش غذاست و شیرین نیست و تقریبا از ترکیب نوعی دیپ و پوره مواد پروتئینی و سبزیجات تهیه میشود . ورین پیش غذایی با سبزیجات رنگی

ورین پیش غذایی با ماهی و لابستر و سس تارتار

ترایفل : واژه Trifleدر زبان انگلیسی به دسری گفته میشود که از چندین لایه و از پوره میوه و ژله و کرم کاسترد و کیک اسفنجی و خامه فرم گرفته و نظایر آن تشکیل و در جام بزرگ و پهنی تهیه و سرو میشود . ترایفل گلابی و شاتوت از امریل لگاسی trifle

پارفه : در لغت در زبان فرانسه Parfait  به perfect  تکمیل بودن اشاره دارد و به دسری گفته میشد که از لابه های متعدد یخمکی و از شهد و تخم مرغ و خامه و میوه و خشکبار و گاهی هم ا ل ک ل و ژله و بستنی و کارامل و سس های شکلاتی و خامه و .. تشکیل میشود و معمولا در گیلاس و لیوان های بلند تهیه و سرو میشود . پارفه توت فرنگی با پرک گندم و بادام زمینی Parfait

 

تا اینجا وجه تشابه این دسرها رو متوجه شدیم و اینکه ظاهرا فرق و تفاوت زیادی بین اونها نیست . همگی از لایه های میوه و شهد و مواد متفاوت تشکیل شده اند . ترایفل در ظرف بزرگی تهیه میشود و البته احتمال دارد در ظرف یکنفره هم تهیه شود .

پارفه موز و غلات ( کوسکوس یا بلغور )

پارفه توت فرنگی با پرک گندم و بادام زمینی

پارفه انبه و نارگیل

ترایفل گلابی و شاتوت از امریل لگاسی trifle

ورین مانگو و کاستارد وانیلی verrine

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn