این خمیر مایه در تمامی دستورات تهیه نان ها موجوده . این خمیر مایه جایگزین همان خمیر مایه تازه هستش که زمانی پدربزرگهای ما استفاده میکردن ولی چون نمیشد مدت طولانی نگهداری کرد به صورت خمیر مایه خشک تبدیل شد .برای فعال کردن اون باید کمی از اون رو روی آب ولرم با 105° - 115°  فارنهایت پاشید و منتظر شد تا حدود 10 دقیقه که کف کنه . از باز کردن در بسته خمیر مایه تا زمان انقضای تاریخش حدود 4 ماه میشه در دمای معمولی اتاق نگهداری کرد .اگه توی یخچال بمونه میشه مدت بیشتری نگهداریش کرد .ولی قبل از مصرف باید به دمای اتاق برسه تا بشه ازش استفاده کرد و به عملش آورد . باید دور از رطوبت و هوا نگهداری بشه .

 

خمیرمایه تازه در اروپا به صورت قالب است و به جای پودر خمیرمایه استفاده میشود و هرگاه مقدار پودر به گرم داده شد باید برای مصرف خمیر مایه تازه مقدار را تقریبا 3 برابر کنید .

aaa030811

یعنی اگر 7 گرم خمیر مایه خشک در دستور گفته شده میتوانید 21 گرم خمیر مایه تازه استفاده کنید .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn