dsc02703_1

خمیر هزارلا یا خمیر کره ای هم در شیرینی و قنادی مورد مصرف دارد و هم در موارد غذایی پس بنابراین هم خمیر شیرین و هم غیر شیرین و معمولی تهیه میشود .به خمیر هزارلا , خمیر ورقه یا فویته : Pate Feuilletee   یا میل فوی به معنای هزار تا یا همان هزارلا و puff Pastry هم میگویند .

dsc02738_1
این خمیر پس از پخت واقعا هزارلایه است و فوق العاده ترد و خوشمزه است .
نکته :
ور آمدن خمیر یعنی که از دست دادن حالت الاستیکی . چون در نتیجه ورز دادن خمیر کش میاد و حالت الاستیکی به خود میگیره ونان سفت میشه . پس بعد از آماده شدن خمیر باید روش رو پوشاند تا ور بیاد و حالت الاستیکی او از بین بره .

نکته مهم :  تمام وسایل از آرد گرفته تا کره یا آبی که استفاده میشه،حتی دستهاتون سرد باشه . باید سریع خمیر رو بذارین تو جا یخی یا فریزر که سرد بشه. کره باید یخ زده باشه برای این که راحت تر بشه کار کرد .کره رو قبل مصرف بین  دولایه پلاستیک میگذارن پخش میکنن بعد میگذارن یخ میزنه . بعد لای خمیر میگذارن اطرافش رو جمع میکنن و با وردنه از رو فقط فشار میدن تا نرم بشه بعد زمان لازم صبر میکنن .

نکات و مصرف خمیر کره ای یا خمیر هزارلا
اردور با خمیر کره ای یا خمیر هزارلا puff pastry

پیراشکی اسفناج با خمیر هزارلا یا خمیر کره ای

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn