1ade4662301234

مواد لازم :
باقالا سبز 250 گرم

گل کلم خرد شده نیم کیلو

پیاز خرد شده 3 عدد

فلفل قرمز خرد شده 1 عدد

نمک یک چهارم پیمانه

دانه خردل زرد 2 ق غ

خردل خشک یا پودر خردل 2 ق غ

زردچوبه یک چهارم ق چ

 

پودر کاری 3 ق چ

سرکه سفید یک و سه چهارم پیمانه

شکر قهوه ای 1 پیمانه

آرد گندم 2 ق غ

سرکه اضافی یک چهارم پیمانه
طرز تهیه :
گل کلم، باقالا سبز، پیاز خرد شده و فلفل را در قابلمه لعابی بریزید و نمک را روی آنها بپاشید و خوب با هم مخلوط کنید.

1ade46621

در قابلمه را ببندید و بمدت یک شب کنار بگذارید. سپس آنها را در آبکش بریزید و آبکشی کنید. مجددا آن را داخل قابلمه بریزید و دانه خردل، زردچوبه، پودر کاری، سرکه، شکر قهوه ای، آرد و پودر خردل را اضافه کنید و بمدت 10 دقیقه روی حرارت بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. سپس سرکه اضافی را به آن بیفزایید و پس از آنکه ترشی کمی ولرم شد، در ظرف شیشه ای بریزید و در آن را ببندید.

منبع: خانم لیلا کردبچه، مجله هنرآشپزی، شماره 25، ص 43

Untitled15070

ترشی ساده باقلا از سفره خونه

ترشی ساده و راحت و خوشمزه باقلا : کافیه که باقلا رو داخل سرکه بریزید و کمی نمک و نقداری شکر برای رفع تیزی سرکه بریزید . من مقداری ترخون تازه با ساقه هم ته ظرف ریختم که مزه خوبی بهش داد . شما میتونید همراه با سبزی یا سر درست کنید . البته بعنوان ترشی لازم نیست به تنهایی سر غذا بیارید . میتونید ازش بعنوان تزیین ترشی های دیگه استفاده کنید . روزهای اول سبز تره ولی به مرور رنگش کمرنگ تر میشه .

دانه و گیاه خردل

ترشی باقالی / باقلا سبز با سبزیجات معطر

انواع شور و ترشی در سفره خونه

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn