مواد لازم :
فلفل قرمز تازه چند عدد
پودر فلفل قرمز تند کمی
لیمو ترش دو عدد
سیر 3 حبه
دانه زیتون سبز یا سیاه بدون هسته چند عدد
گشنیز خرد شده یک پیمانه
پودر تخم گشنیز یک ق چ
نمک کمی
پودر زیره سبز یک ق چ
روغن زیتون نصف پیمانه

تمام مواد این سس بنا به تمایل شما قابل تغییره تمام مواد رو داخل بلندر یا غذاساز میکس کنین.در انتها روش روغن زیتون بریزین تا کمی رقیق تر بشه . از هاریسا بعنوان سس مارینه برای ترد و مزه دار کردن گوشت و مرغ و خصوصا تهیه و پخت طاجین مرغ و گوشت و سبزیجات استفاده میشه .

1de344
نکات :
سس فلفل قرمز مراکشی harissa نامیده میشه . این رو با اسپاگتی یا سوپ و غذاهای مراکشی خصوصا کوسکوس Couscous که در واقع چلویی از غلات آسیاب شده است .
امروزه از ماکارونی ریز دانه ای به همین منظور ( به جای کوسکوس ) استفاده میشه که با این سس سرو میکنن .اکثر غذاهای تونس و مراکش شبیه به هم هستند .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn