Dalar_gilan

مواد لازم :

سبزی  گشنیز و نعناع

خالواش , کاکوتی با کوتکوتو  

نمک

طرز تهیه :

سبزی را بعد از شستن روی پارچه پهن می کنیم تا آب حاصل از شستنش خشک بشه بعد توی ظرف میریزیم و روش به قدر کافی نمک می پاشیم. قدیما توی یه چیزی به اسم نمیار سبزی را لهیده می کردن اما امروزه میشه توی آسیاب حسابی لهش کرد. باید بچشین ببینین مزه نمک توش حس میشه. دلار باید طعم شور داشته باشه ولی خیلی هم نمک نریزین که دیگه طعم سبزیش نیاد. بعد میریزیمش توی شیشه دردار و دلار را توی فریزر نگه دارین.جالبه که اصلا یخ نمی زنه و در عوض همیشه سبز و معطر میمونه.این عکسی که گذاشتم دلار پارساله ولی هنوز تازه ست. نعناع نباید کمتر از گشنیز باشه چون دلارش آبکی و بد طعم میشه. بعد این که سبزی دلار این سه تاست که بالا نوشتم و بعضی ها در کنار این سه تا چوچاق هم خیلی کم اضافه می کنن که ما توی شرق گیلان اصلا این کار را نمی کنیم.

ما در کنار این سه تا سبزی اصلی یه سبزی دیگه به مقدار کمتر اضافه می کنیم که چون نقش خیلی مهمی نداره و معادل فارسیش را نمی دونستم نذاشتم . اسمش بو انجیر هست و بوی مجیکی به دلار میده. در مورد اندازه ها سبزی ها بهتر مساوی با هم باشن و ترجیحا گشنیز یه مقدار کمتر. و اگه بخوای اون سبزی چهارم را هم بسته به سلیقه اضافه کنی باید خیلی کم باشه  . در مورد نمک اون هم سلیقه ایه ولی من همیشه یه مشت سبزی می ریزم توی مولینکس(1.2.3) چند بار میزنم خورد میشه جا باز میشه دوباره یه مشت سبزی میریزم تا حدی که کاسه مولینکسم دیگه جا واسه سبزی نداره به این حالت که رسید دو قاشق غذا خوری سر پر نمک میریزم و اینقدر میزنم که له میشه بعد خالیش می کنم و باز بقیه سبزیها هم به همین منوال در آخر می چشم ببینم کم نیست . که معمولا خوبه اگه کم نمک بود یه مقدار از دلارم رو دوباره توی آسیاب می ریزم و چند قاشق دیگه نمک اضافه می کنم و خوب می زنم. بعد خالیش کرده و با بقیه دلارها مخلوط می کنم. در مناطق دیگر به آن دالار یا درار ( نمک سبز شمال ) میگویند. با خیار و گریپ فروت و پرتقال و ... خورده میشه . دستور و عکس : قاصدک از لاهیجان

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn