مواد لازم :
پیازنیم کیلو
سیر یک بوته
سبزیجات معظر خرد شده یک دسته
فلفل سبز خرد شده 100 گرم
سیب زمینی ترشی نیم کیلو
بادنجان یک کیلو
هویج نیم کیلو
کرفس نصف یکعدد
خیار با پوست نیم کیلو
سیب ترش نیم کیلو
کلم برگ نصف یکعدد
موسیر خشک 50 گرم
گل کلم نصف یکعدد ( یا بیشتر )
نعنا خشک چند قاشق س
ادویه ترشی 3 قاشق غ پر
سیاه دانه چند قاشق غ
گلپر خشک کمی
سرکه به اندازه ظرف و کمی برای جوشاندن سبزیجات
نمک دلخواه
فلفل دلمه رنگی تعدای برای تزیین ترشی

طرز تهیه : مواد سفت مثل هویج و کلم برگ و نیز بادنجان رو بهتره قبل از ترکیب با مواد دیگه ، با سرکه کمی بجوشانین تا نرم تر بشه  و همزمان با مواد دیگه ترشی برسه و عمل بیاد .  باقی رو کاملا یک اندازه خرد کنین و با هم ترکیب و داخل ظرف استریل بریزین و سرکه و نمک مخلوط کنین و درش رو ببندین و یکی دو روز توی آشپزخونه و بعد در جای خنک بذارین .

نکات :
مقدار سیر و فلفل به تمایل شما بستگی داره . موسیر رو قبلا خیس کنین و بعد که نرم شد – خرد کنین . هرچه سبزی ترشی بیشتر باشه طعم و مزه ترشی بهتر میشه . نمک رو با سخاوت مصرف کنین چون مواد به خودشون میکشن . برای تزیین و سرو ترشی در سر میز تون - میتونین از فلفل دلمه ای های رنگی استفاده کنین . کمی برگ کرفس داخل ترشی خیلی خوشمزه میشه .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn