مواد لازم :
سیب زمینی ترشی نیم کیلو
لوبیا سبز خرد شده نیم کیلو
هویج نیم کیلو
فلفل دلمه خرد شده ( رنگارنگ )
بادنجان با پوست یک کیلو
زالزالک نیم کیلو
پیازخرد شده نیم کیلو
دانه فلفل سیاه نساییده 50 گرم
کلم قمری خردشده
سیر یک بوته
فلفل سبز خرد شده 100 گرم

کرفس نصف یکعدد
خیار با پوست نیم کیلو
کلم برگ نصف یکعدد
موسیر خشک 100 گرم
گل کلم نصف یکعدد ( یا بیشتر )
ادویه ترشی 3 قاشق غ پر
نعنا خشک چند قاشق س
زیره سبز و سیاه چند قاشق س
سیاه دانه چند قاشق
زردچوبه چند ق سوپخوری
گلپر خشک کمی
گلسرخ خشک و پودر شده کمی
سرکه به اندازه ظرف و کمی برای جوشاندن سبزیجات
نمک دلخواه


طرز تهیه مواد سفت مثل هویج و کلم برگ ولوبیا سبز و نیز بادنجان رو بهتره قبل از ترکیب با مواد دیگه ، با سرکه کمی بجوشانین تا نرم تر بشه  و همزمان با مواد دیگه ترشی برسه و عمل بیاد .  باقی رو  خرد کنین و با هم ترکیب و داخل ظرف استریل بریزین و سرکه و نمک مخلوط کنین و درش رو ببندین و یکی دو روز توی آشپزخونه و بعد در جای خنک بذارین .

نکات :
موسیر رو قبلا خیس کنین و بعد که نرم شد – خرد کنین . مقدار سیر و فلفل به تمایل شما بستگی داره . نمک رو با سخاوت مصرف کنین چون مواد به خودشون میکشن . برگ کرفس داخل ترشی خیلی معطر میشه .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn