compound-butter-recipe

کفه یا کافه دو پاری   Café de Paris butter

کره طعم دار برای استفاده روی انواع غذاهای گوشتی سرخ شده مانند فیله مینیون یا استیک ها و ....

مواد لازم :

کره نرم 150 گرم

روغن مایع یک تا دو ق غ

2 ق غ پیاز سفید ریز خرد شده

نصف ق چ پوست رنده شده لیموترش

یک تا دو ق چ پودر کاری هندی یا سس خردل ( این مورد برای رنگ زرد کره است در صورت عدم تمایل میتوانید حذف کنید )

یک ق غ برگ جعفری ریز خرد شده

یک ق غ برگ ترخون ریز شده

یک حبه سیر رنده شده

آب نصف یک لیموترش

2 ق چ  سس " وورسترشایر" یک نوع سس انگلیسی

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

زنجبیل ریز رنده شده نصف ق چ

نمک نصف ق چ

برگ ریحان تازه و ریز خرد شده یک ق غ

برگ آویشن خشک شده نصف ق چ

طرز تهیه :

همه مواد را با هم مخلوط کنید.

butter_1

سپس داخل کاغذ مخصوص آشپزی و یا

cafedeparis_8

داخل نایلون ریخته و مانند بسته کالباس رول کنید.

butter_2

مدتی در فریزر بگذارید تا خود را بگیرد و سپس در یخچال قرار دهید .این کره تا دو هفته در یخچال قابل نگهداری است .

beure-Caf-de-paris_pic

در غیر اینصورت در فریزر قرار دهید و قبل از مصرف مقدار لازم را از یخچال خارج کنید و به شکل قرص برش زده و روی استیک قرار دهید .

cafe-de-paris-butter

به توصیه استاد رنجبر  :

این کره را میتوانید داخل قیف ریخته و با قیف و ماسوره دلخواه شکوفه زده و روی استیک استفاده کنید .

آموزش شف رنجبر و پاسخ و پرسش

انواع غذاهای دیگر استاد در گزارش از کلاس های شف رنجبر

 

جدول شماره ها و اشکال ماسوره ویلتون 1
جدول شماره ها و اشکال ماسوره ویلتون 2

butter0

کره روی استیک داغ خود به خود ذوب میشود .

Steak_paris2

 

شاتوبریان Chateaubriand steak چیست و چگونه و از چه گوشتی طبخ میشود ؟

استیک ماهی سالمون

استیک ماهی شیر

استیک گوساله

استیک با پاستا خاویاری یا نقطه ای

استیک با سس سفید و قارچ

استیک فیله شترمرغ به سبک مخصوص

استیک شترمرغ با سس سفید

 

کره با طعم سیر cafe de paris butter

 

 

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn