1ahshjo1_copy

مواد لازم :

دو پیمانه بلغور جو

سبزی آش و اسفناج

یک پیمانه مخلوط نخود و لوبیا قرمز

دوغ غلیظ چرب حدود دو کیلو

رمز و راز یک آش جا افتاده و خوشمزه

پیاز داغ خلالی عسلی , ترد و خوشرنگ

طرز تهیه : حبوبات و جو را خبس کرده و سپس حبوبات را با زردچوبه و پیاز و پمقدار یازداغ و سیر له شده پخته و بعد بلغور را اضافه کرده و خوب میپزند . در آخر سبزی را اضافه کرده و اجازه میدهند آش جا بیافتد . ذر انتها دوغ غلیظ را داخل آن ریخته و هم زده و میجوشانند . نمک و فلفل اضافه میکنند . با نعنا داغ و سیرداغ و دوغ غلیظ تزیین میکنند .

در شب چهارشنبه‌سوري، آش مخصوص اين شب پخته مى‌شود. در مناطقى از خمين، پختن آش به‌نام ”جودوغ“ در ظهر عيد مرسوم است.

آش جودوغ : از جو پوست کنده، نخود، لوبیا، دوغ و یا گاهی کشک درست می‌شود.

آش جودوغ از جمله غذاهای سنتی ایرانی است که در استان مرکزی تهیه می‌شود. مواد اولیه‌ای آش شامل جو پوست کنده،نخود،لوبیا،سبزی آش،کشک،نعناداغ،ادویه،گل زرد است.

دستور از محمد شمقدری و عکس از سفره خونه

9 خواص ادویه ها : زردچوبه
10 خواص ادویه ها : فلفل
4 سفرنامه استان سمنان
5 سفرنامه استان مرکزی - اراک
6 قله و دره دارآباد تهران و کوهپیمایی

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn