piyaz_dagh1

1- باید پیاز ها را یکدست خرد کنیم .
2-پیازها را بدون روغن در تاوه به همراه آب  ( یا در آب جوش 20 ثانیه قرار داده و یا با مقداری آب یکبار روی حرارت قرار داده یعنی 1 کیلو پیاز نصف استکان آب) حرارت داده و پس از خشک شدن روغن ریخته و با حرارت متوسط سرخ کنیم تا کم کم آب درون پیازها کشیده و به آرامی خشک شود. البته راههای دیگری هم هست که ترجیح میدهم دیگران پاسخ دهند.

 

نوع پیاز داغ شماره 3 در دستور  نقش پیاز در آشپزی حرفه ای  جهت تزئین غذاها و ایجاد طعم در آش ها

از حمیدرضا رنجبر مدرس بین المللی حرفه ای آشپزی و قنادی 

همه چیز در مورد پیاز :  خرد کردن و پوست کندن و سرخ کردن و .....    در سفره خونه

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn