مسابقه و جشنواره در نمایشگاه بین المللی دائمی در بزرگراه چمران در غرفه آموزشگاه آشپزخانه ملل آدرس و جزئیات تماس با نمایشگاه دائمی بین المللی تهران
نمایشگاه صنایع دریایی و صنایع وابسته از جمعه 6 دیماه 91
دو یار صمیمی و جدا نشدنی : استاد پیشرو و استاد رنجبر در غرفه آشپزخانه ملل در غرفه نمایشگاه صنایع دریایی و صنایع وابسته از جمعه 6 دیماه 91
خانم زندی مدیر کوشا و زحمتکش آموزشگاه در کنار نفر برنده مسابقه جشنواره غذاهای دریایی خانم فایزه ناصری
تست غذاهای مسابقه توسط استاد رنجبر
شرکت کنندگان شاد و پرجنب و جوش و مهربان مسابقه و عضو شورای سلامت یکی از مناطق شهرداری و اعضای سفره خونه : خانم طاهره صفارزاده و خانم خدیجه نجفی نفارت ایستاده در وسط عکس بالا
تست غذاهای دریایی توسط بازدید کنندگان غرفه
عکس دسته جمعی از شرکت کنندگان عضو شورای سلامت شهرداری به همراه برندگان اول مسابقه ( خانم ناصری ) و برنده دوم ( خانم شاطری )
در عکس بالا دومین نفر از سمت راست خانم صدیقه سهرابی نفر سوم مسابقه
دوستان دستورات غذاهای دریایی را درخواست کرده بودند :
سس روغن زیتون و گشنیز برای سرو ماهی
خواص غذاهاي دريايي و آموزش تهیه انواع غذاهای دریایی
طرز پاک کردن ماهی کیلکا : Anchovies
شناخت و موارد مصرف انواع مختلف ماهی 4 ( ماهی بازار سفره خونه ! )
شناخت و موارد مصرف انواع مختلف ماهی 3 ( ماهی بازار سفره خونه ! )
شناخت و موارد مصرف انواع مختلف ماهی 2 ( ماهی بازار سفره خونه ! )
شناخت و موارد مصرف انواع مختلف ماهی 1 ( ماهی بازار سفره خونه ! )
چه نوع ماهی باید شکم پر تهیه شود ؟
رمز و راز های ادویه جات سفره خونه
ادویه و مزه دار کردن ماهی یکی از اصول اولیه تهیه ماهی است . طبیعت ماهی سرد است و ضمنا ادویه های گرم باعث خنثی کردن این طبع سرد ماهی میشوند .
ماهی شکم پر
انواع دستورات تهیه ماهی شکم پر در سفره خونه :
ماهی با فلفل و یپاز و جعفری در فر
ماهی شکم پر با پوره گوجه فرنگی و زنجبیل
ماهی شکم پر قزل آلا raibon trout
ماهی تنوری حلوا سیاه black pomfret
ماهی شکم پر بوشهری ( کم گرفته ! )
خورش های خوشمزه و خوشرنگ و بو با ماهی : خورش ماهی فسنجان , خورش قیمه ماهی , خورش ماهی کرفس , خورش قلیه ماهی
به جای گوشت در تمامی این خورش ها میتوان ماهی را به صورت فیله خرد شده و یا چرخ کرده و قلقلی مصرف کرد . در تهیه انواع خورش ها نکته مهم بی خز کردن یا :
از اهمیت ویژه ای برخوردار است زیرا ماهی که برای مصرف خورش میرسد باید تیغ و استخوان کشیده باشد . دستور همان دستور خورشهای معمولی است ولی مدت طبخ ماهی بسیار بسیار کوتاه است .
انواع کوفته با ماهی : کوفته هویج با ماهی , کوفته کرفس با ماهی و کوفته گردو و شوید با ماهی
برای تهیه انواع کوفته و قلقلی با ماهی باید حتما مانند دستور بالا از گوشت ماهی چرخ کرده و بدون تیغ و استخوان استفاده کرد . دستور مانند باقی کوفته هاست .
انواع دستور تهیه کوفته های سفره خونه
سوپ جو و سبزیجات با ماهی
برای تهیه انواع سوپ های ساده ورمیشلی و قرمز یا سفید نشاسته و آرد دار و غلیظ ماهی و سوپ های کوفته قلقلی با ماهی باید حتما مانند دستور بالا از گوشت ماهی چرخ کرده و بدون تیغ و استخوان استفاده کرد . دستور مانند باقی سوپ هاست .
دستور تهیه انواع سوپ و آش در سایت سفره خونه
برای تهیه سوپ ماهی به نظر من طبق تجربه ماهی تیلاپیا بهترین است .زیرا علاوه بر بی خار بودن مزه و بوی تندی ندارد تا سوپ را تحت الشعاع قرار دهد . گوشت آن به گوشت ران مرغ بسیار نزدیک است .
انواع دلمه با ماهی
برای تهیه انواع دلمه با ماهی باید حتما مانند دستور بالا از گوشت ماهی چرخ کرده و بدون تیغ و استخوان استفاده کرد . دستور مانند باقی دلمه هاست .
انواع دستور تهیه دلمه های سفره خونه
ته چین قلیه ماهی
برای تهیه انواع ته چین ها و پلوهای مخلوط با ماهی باید مانند دستور بالا از گوشت ماهی چرخ کرده و بدون تیغ و استخوان استفاده کرد . دستور مانند باقی ته چین ها و پلو مخلوط هاست .
انواع دستور تهیه ته چین و پلو مخلوط های سفره خونه
سالاد ماهی و کرفس و گردو
برای تهیه انواع سالادها و اردوور ها با ماهی باید مانند دستور بالا از گوشت ماهی چرخ کرده و بدون تیغ و استخوان استفاده کرد . دستور مانند باقی سالاد ها و اردوور ها و سالاد مخلوط هاست .
انواع دستور تهیه سالادها و اردوور ها و سالاد مخلوط های سفره خونه
سبزی پلو با ماهی و ترشی
پلو مخلوط با ماهی : لوبیا پلو با ماهی , شوید پلو با ماهی و شیرین پلو با زرشک با ماهی
برای تهیه انواع ته چین ها و پلوهای مخلوط با ماهی باید مانند دستور بالا از گوشت ماهی چرخ کرده و بدون تیغ و استخوان استفاده کرد . دستور مانند باقی ته چین ها و پلو مخلوط هاست .
انواع دستور تهیه پلو مخلوط های سفره خونه
خوراک ماهی تند با جوانه
برای تهیه انواع ته چین ها و پلوهای مخلوط با ماهی باید مانند دستور بالا از گوشت ماهی چرخ کرده و بدون تیغ و استخوان استفاده کرد . دستور مانند باقی ته چین ها و پلو مخلوط هاست .
انواع دستور تهیه فست فود و پاستا و ... سفره خونه
برای تهیه این غذاها و حمل و نقل آنها به محل نمایشگاه واقعا زحمت کشیده بودند . برای همگی این دوستان سلامتی و تندرستی و موفقیت و شادکامی آرزومندیم .
عکس یادگاری با هئیت داوری آموزشگاه و ماهنامه آشپزخانه ملل و اعضای شورای سلامت محله دکتر هوشیار
عکسی از هنرآموزان خستگی ناپذیر و گل های سرسبد کلاسهای آموزشگاه در حال کمک و همکاری برای پخش کردن مجلات و بروشورهای نمایشگاه و غرفه آشپزخانه ملل ( از سمت راست احسان زنده دلان با روپوش سفید و رضا ربیعی با روپوش سورمه ای نفر سمت چپ )
عده ای از خانمهای اعضای سفره خونه و شورای سلامت محله دکتر هوشیار در دااخل غرفه در انتظار شروع مسابقه
ادامه دارد .....
خواص غذاهاي دريايي و آموزش تهیه انواع غذاهای دریایی
تولید و مصرف گوشت چرخ کرده ماهی
گزارش 1 نمایشگاه و جشنواره آبزیان و آموزش تهیه غذاهای دریایی در غرفه آشپزخانه ملل
گزارش 3 نمایشگاه و جشنواره آبزیان و آموزش تهیه غذاهای دریایی در غرفه آشپزخانه ملل
آغاز نمایشگاه صنایع دریایی و صنایع وابسته از جمعه 6 دیماه 91
مسابقه بزرگ " تزیین غذا " با داوری استاد سر آشپز "حمیدرضا رنجبر "
گزارش از کلاس های شف رنجبر
آموزش شف رنجبر و پاسخ و پرسش
آشپزخانه شماره 3 صدا و سیما
نحوه اشتراک مجله آشپزخانه ملل در ایران و خارج از کشور
