مواد لازم :
۱ عدد کیک اسفنجی
خامه زده شده به میزان لازم
۲ پالت برای صاف کردن خامه یکی‌ بزرگ یکی‌ کوچیک
۱ پایه گردون پلاستیکی
دستمال رولی اشپزخونه
آب جوش
تهیه یک خامه فرم گرفته عالی
اطلاعات در مورد ماسوره ها و خامه کشی
کیک را روی پایه گرون قرار میدهیم. کیک رااز ارتفاع ۳ یا ۴ قسمت می‌کنیم با برس روی کیک شربت یا شهد میمالیم .وسطش خامه و میوه و از مغزهای دلخواه می ریزیم. وقتی‌ لایه‌ها رو روی هم قرار میدیم یکمی با دست فشار می دهیم تا به هم بچسبند . ابتدا باید کیک را آستر کشی‌ کنیم. مقدار ۳ الی ۴ قاشق خامه روی کیک میگذاریم .وسط کیک و از وسط به کناره ها میکشیم. دور کیک رو هم با خامه صاف می‌کنیم.اگه این قسمت زیاد تمیز در نیامد ، اشکالی نداره چون موقع صاف کردن در انتهای کار درست می‌شه .این مرحله دور کیک رو آستر کشی‌ کردیم تا خود کیک دیگه دیده نشه و اگر خورده کیکی هم هست با این آستر کشی‌ محو بشه. بعد یک لیوان آب جوش کنار دستمون میگذاریم و پالت کوچک رو توش میگذاریم تا داغ بشه. دوباره ۳ تا ۴ ق خامه روی کیک میگذاریم و به کنار‌ها میکشیم. با یه پالت دیگه این کار رو می‌کنیم. وقتی‌ روش کمی‌ صاف شد با پالت داغ میریم سراغش و خیلی‌ آروم روش میکشیم تا کاملا صاف بشه . میتونید دستتون رو ثابت نگه دارید و گردون رو بچرخونید که کار راحت تر می‌شه. برای دور کیک هم همینکار را ادامه میدیم دوباره چند قاشق خامه رو با یه پالت دیگه صاف می‌کنیم و آخر کار با پالت داغ میریم سراغش و گردون رو در ضمن صاف کردن میچرخونیم. ** نکته: وقت با پالت روی کیک می‌کشید چون داغه یک مقدار خامه رو با خودش جدا می‌کنه پس دوباره پالت را در آب جوش میگذاریم و در میاریم با دستمال خشک می‌کنیم :(دقت کنید حتما خشک کنید) و روی کیک می مالیم.این کار را چندین مرحله باید انجام بدید اگر آب سرد شد، عوض کنید تا داغ بمونه. حتما پالت را که از آب در میاریم اول با دستمال آبشو میگیریم بعد روی کیکی میمالیم . اگر خیس باشه ، خامه تون خراب می‌شه. برای اولین بار با یک کیک گرد به قشر ۲۰ سانتیمتری شروع کنید . بعد کیک را از روی گردون با کمک ۲ تا پالت بزرگ یا سیخ بر میداریم و به ظرف مورد نظر منتقل می‌کنیم. اگر هم یه جا صدمه دید دوباره با شکوفه ترمیم کنید .دستور : سمیه از آلمان و عکس : نداکاوه از بندر عباس

نکات :
کیک را بهتره روز قبل تهیه کنیم.دور کیک را با رنده صاف می‌کنیم. رنده ریز، دور کیک میکشیم تا خرده کیک‌ها بریزه و موقع صاف کردن خامه اذیت نشیم. میتونیم این خردها رو نگاه داریم و وسط کیک بریزیم. اگر یک موقع خامه فرم گرفته تون اضافه اومد بریزیدش تو یه قیف با ماسوره گل بعد روی سینی یه ورق فویل بندازید و روش گل خامه‌ای با فاصله بزنید دوباره خوب بپشونید بذارید تو فریزر هر موقع خواستید بیارید بیرون، برای تزیین دسرهاتون استفاده کنید. برای خامه کشی هر چقدر‌ تمرین کنید کارتون بهتر می‌شه. زیاد هم سخت نگیرید اگر کیک‌های بیرون رو با دقت نگاه کنید میفهمید که زیاد هم صاف نیست. در ضمن هر جا هم که زیاد صاف و صوف نبود با شکوفه خامه‌ای تزیین می‌کنیم. اگر در این بین خامه کم آوردید و دوباره خواستید بزنید حتما کیک را تو یخچال بگذارید. برای تزیین و زدن شکوفه از ماسوره‌های متفاوت استفاده کنید .

• < قبلی
• بعدی >