خمیر فوندانت ساده برای روکش کیک ها و گل های شکری
مواد لازم :
پودر ژلاتین ساده و بیرنگ یک ق سوپخوری
یک چهارم پیمانه آبسرد
اسانس بادام یک ق چ
نصف پیمانه شیره ذرت
شکر قنادی یا پودر قند نرم یک کیلو و دویست گرم
یک ق س گلیسرین
نصف ق س روغن مایع
روکش کیک با مارشملو فوندانت Marshmallow Fondant
گل تزیینی بسیار ساده برای کیک ها از مارشملو

پودر ژلاتین رو و داخل یک کاسه تو آبسرد بریزین. و دو دقیقه بذارین بمونه تا نرم بشه .حالا کاسه رو داخل ماکروویو بذارین و بهش 30 ثانیه با حداکثر قدرت زمان بدین .وقتی ژلاتین حل شد اسانس بادام یا وانیل بهش رو اضافه کنین .حالا شهد و گلیسیرین رو روش اضافه کنین و مخلوط کنین تا نرم بشه .اگه محلول شفاف نشده مجددا داخل مایکرو بهش 15 الی 20 ثانیه با حداکثر قدرت زمان بدین .سپس مجددا خوب مخلوط کنین . یک و نصفی از شگر رو الک کنین و توی یک کاسه بریزین .وسطش رو گود کنین و شهد بدست آمده رو توش بریزین . با قاشق چوبی آنقدر بهم بزنین تا مایه چسبناک و کشداری حاصل بشه . نصف پیمانه دیگه از شکر رو الک کنین و روی سطح صافی بریزین و کم کم در حین مخلوط کردن باقی رو اضافه کنین . کم کم خمیر حالت گلولگه به خودش میگیره و قابلیت ارتجاعی داره .روغن مایع رو به انگشتان تون بمالید و خمیر رو مرتبا ورز بدین .وقتی خوب نرم شد و قابلیت انعطاف پیدا کرد میتونین بهش رنگ ژله ای یا کاکائو و نسکافه و طعم دهنده اضافه کنین .اکنون داخل پلاستیک در جایی که هوا واردش نشه ، حدود مدت 12 ساعت نگهداری کنین تا خمیرتون اصطلاحا برسه . هر وقت سفت شد میتونین مدت بسیار کوتاه توی مایکرو بذارین تا مجددا نرم و قابل انعطاف بشه .

نکات :
جایگزین برای شیره ذرت : یک و یک چهارم پیمانه شکر و یک سوم پیمانه آب جوش رو مخلوط و بجوشانید تا شکر حل و غلیظ به صورت نصف پیمانه شهد دربیاد .پودر قند با حدود 3 درصد نشاسته مخلوط شده و برای تهیه خمیرها وروکش ها و مرنگ درقنادی ها بکار میره .
* گلوکز مایع : باعث میشه که خمیر شکرک نزنه.
* گلیسیرین : باعث میشه که خمیر به دست نچسبه.
* پودر ژلاتین : باعث میشه که خمیر چسبندگی پیدا کنه.


 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn