1ef1r

کیک جادویی کاستارد

مواد لازم :

450 میلی لیتر یا دو و یک چهارم پیمانه شیر 

وانیل شکری نصف ق چ

تخم مرغ 4 عدد ( زرده و سفیده ها جدا شوند )

130 گرم شکر
آب یک ق غ
کره 125 گرم ذوب شده
115 گرم آرد ساده
یک پنسه نمک
آب نصف لیموترش 
همه مواد باید از قبل در دمای اتاق قرار داشته باشند .
طرز تهیه : فر را از پیش روشن و گرم کرده و روی دمای 165 درجه سانتیگراد تنظیم کنید . یک قالب مربع یا مستطیل رو چرب کنید . شیر را در یک ظرف ریخته و وانیل را اضافه کنید . اجازه دهید ملایم به جوش اید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید تا کمی از داغی بیفتد . زرده ها را جدا گانه با شکر و آب داخل دستور هم بزنید تا روشن و لیمویی و یکدست شود . کره ذوب شده را اضافه کنید و هم بزنید . آرد و نمک را الک کنید و سپس به مایه تخم مرغی بیافزایید و هم بزنید . شیر ولرم را آرام آرام به مایه اضافه کنید و هم بزنید .تا خمیر یکدست شود . اکنون سفیده ها را جداگانه با آب لیموترش بزنید تا پف کند و از ظرف نریزد . اکنون این مایه در طی سه مرحله به تدریج داخل خمیر فولد کرده و زیر و رو کنید . اکنون خمیر را داخل قالب چرب ریخته و در فر داغ قرار دهید و مدت حدود 55 الی 60 دقیقه بپزید . سطح کیک نباید تیره شود . برای این منظور میتوانید بک کاغذ روغنی روی سطح کیک قرار دهید . وسط کیک نباید زیاد بسته شود و حالت نیمه جامد خواهد داشت .  سپس کیک را خارج کرده و کیک را خنک کنید و بعد در یخچال قرار داده و بعد از مدت 2 ساعت از قالب خارج کرده و در یخچال قرار دهید تا روز بعد سرو کنید . هنگام سرو روی آن خاکه قند مخلوط با وانیل شکری بپاشید و برش های کوچک زده و با میوه ها و توت فرنگی و .. سرو کنید .
 

bakenoir.com

کیک و شیرینی تر , رولت , چیزکیک در سفره خونه

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn