مواد لازم :
برای مرحله اول :
85 گرم کره
شکر دو سوم پیمانه
2 تا تخم مرغ درشت
شیر 4/1 پیمانه
آرد 4/3 پیمانه
یک قاشق غ کامل پودر کاکایو
نصف پیمانه چیپس شکلات ( شکلات ریزه )
وانیل یک قاشق چ
کمی نمک
شکلات تلخ یا نیمه تلخ یک تخته 100 گرمی
تکه تکه خرد شود .
150 گرم پنیر خامه ای
یا پنیر چدار یا پنیر پیتزا
برای مرحله دوم :
یک عدد زرده تخم مرغ
شیر 4 قاشق غ
5 قاشق غ شکر
وانیل خیلی کم ( یک هشتم قاشق چ)
قالب مستطیل شکل
انواع برانیز در سفره خونه

   داخل قالب چهارگوشی رو با کره چرب کنین و بعد داخلش آرد بریزین و به لبه ها ظرف ضربه بزنین تا آرد در تمام زوایای قالب پخش بشه و جایی بدون آرد نمونه. اینکار از چسبیدن برانیز به ته قالب جلوگیری میکنه  .... فر رو از قبل با بالاترین  درجه روشن و هنگام قرار دادن قالب روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم  کنین .طرز تهیه مرحله اول :در یک شیرجوش متوسط کره و شکلات تکه شده رو روی شعله ملایم ذوب کنین . گهگاهی هم بزنین تا نرم بشه .حل که شد شعله رو خاموش کنین . حالا تخم مرغ ها و دو سوم پیمانه شکر رو بهش اضافه کنین و هم بزنین بعد که مخلوط شد ... آرد و پودر کاکائو و نمک و وانیل و شکلات ریزه ها  و بادام زمینی خرد شده یا هر نوع بادامی که دوست دارین رو اضافه کنین . و داخل قالب بریزین و صاف کنین . این مایه بخاطر آرد کم و نبودن شیر خیلی غلیظه .مرحله دوم :سپس در یک ظرف دیگه زرده تخم مرغ و 5 قاشق شکر و شیر ( شیر فقط به اندازه ایست که غلظت این مخلوط رو کم کنه و اگه بیشتر باشه کیک پف میکنه و نباید پف کنه و بهمین دلیل هم بکینگ پودر نداره ) و وانیل را باهم مخلوط کنین تا نرم بشن و روی حرارت بذارین ودر همون حال هم بزنین و هنگام داغ شدن -  پنیر رو داخلش اضافه کنین و هم بزنین تا کرم یکنواخت و نرمی حاصل بشه . حالا این مخلوط رو روی مایه کیک قهوه ای که توی ظرف بود یعضی  جاهای اون بریزین و با نوک قاشق وسط مایه کاکائویی حالت مرمری مخلوط کنین (مانند شکل )... که مایه کیک دو رنگی حاصل بشه .. ولی کاملا مخلوط نکنین .حدود 35 دقیقه توی فر بپزین .با سیخ چوبی امتحان کنین که آیا پخته یا نه .سیخ رو به میان مایه وسط ظرف ( کناره ها زودتر میپزه ) قرو کنین -  اگه چیزی به سیخ نچسبید یعنی که  مغز پخت شده .بعد که بیرون آوردین ، کمی که خنک شد از داخل قالب بیرون آورده و روی شبکه های فر قرار بدین که از زیرهم هوا بخوره و خنک بشه و کیک خمیر نشه  و بذارین کاملا سرد  بشه .. وقتی سرد میتونین مطمئن باشین که هنگام برش خرد و تکه نمیشه . حالا به تکه های چهارگوش متوسط ببرین و در ظرف در دار توی یخچال نگهداری کنین . این " چیز کیک براونیز" یا کیک پنیرقهوه ای  حدود 3 روز میمونه .
تعریف کیک براونی Brownie یا براونیز Brownie
نکات : این کیک - پکینگ پودر نداره . ! و برای اینکه خیلی پف نکنه شیر یا نداره یا کم داره مقدار آردش باید کمتر از کیک های دیگه باشه و براونیز معمولا برشهای مربع مکعب و با قطر بسیار کمتری نسبت به کیک های دیگه هستش و به خاطر برش ها و همین تکه هاست که از کیک کاکائویی متمایزه و نام جمع میگیره : Brownies

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn