جستجوی هوشمند

آمار Alexa


cake_aroosi1

برای تهیه کیک چند طبقه عروسی ابتدا به چندین لایه شیفون کیک ساده یا کیک اسفنجی ساده 8 تخم مرغی یا کیک اسفنجی ساده تهیه کنید و اگر لازم بود کنار و گوشه و رویه ناصاف کیک ها را با رنده سنباده ! کنید تا صاف شوند . مجددا هرکدام را به چندین لایه از ارتفاع برش دهید .

فرم دادن خامه طبیعی

برای زدن خامه

زیر ظرف خامه هنگام زدن و فرم دادن

فرم دادن خامه با پودر خامه گیاهی

فرم دادن خامه طبیعی

 

خرید از فروشگاه  :  خامه آماده کیک شانتی پک  و  قیف برزنتی خامه  و  ست قیف ماسوره

کیک گردان یا پایه گردان کیک

سپس به خامه طبیعی یا آماده غیر لبنی جهت روکش کردن کیک نیاز دارید که در لینک های زیر طرز تهیه آن و نکات آن موجود است .

فرم دادن سریعتر خامه

فرم دادن سریع به خامه 1

فرم دادن سریع به خامه 2

استفاده از پودر آگار آگار در خامه

برای زدن خامه

رنگهای خوراکی

اضافه کردن رنگ به خامه

به  شهد قوام آمده برای تر کردن سطح کیک و سپس برای پر کردن میان دو لایه کیک به  تافی خامه ای  یا  سس کارامل یا

cake_aroosi3

دلسه دلچه Dulce de Leche و گاناش شکلاتی یا خامه فرم گرفته یا مارمالاد و  نیاز دارید .

cake_aroosi2

سپس میان لایه ها را پر کرده و لایه های کیک را روی هم قرار میدهید .

cake_aroosi5

محل سنباده خوردن اطراف کیک را مشاهده میکنید . گاهی بافت رویه خشن کیک را نیز میتوان با رنده از بین برد .

ضمنا یک نکته مهم : دو رویه بالایی و پایینی کیک که هنگام پخت در قالب روی سطح کیک و یا کف قالب قرار گرفته اند ؛ بهتر است در تماس با خامه و مارمالاد و گاناش لایی کیک یعنی وسط قرار گیرند . زیرا سطح کیک و کف کیک معمولا کمی خشک تر از سطوح دیگر کیک است و تماس با خامه و مارمالاد و گاناش باعت ایجاد لطافت و نرمی در همان سطوح زبر و خشن تر میگردد .

برای کیک چند طبقه نیاز به کیک هایی در دو یا سه اندازه متفاوت دارید :

cake_aroosi4

سپس با لیسک سیلیکونی  و یا پالت صاف قنادی و خامه آماده کیک شانتی پک   روی سطح پایه اولیه کیک را با خامه چند بار آسترکشی و سپس کامل میپوشانیم . بین هر بار آسترکشی چند ساعت فاصله میدهیم که خامه جذب شده و مجددا جاهای خالی پوشش داده شود . خامه فرم گرفته سبک میشود و خیلی کمتر جذب میشود . بهترین خامه برای کیک مخلوط دو نوع خامه گیاهی شانتی و خامه طبیعی است . که هردو کاملا خوب فرم گرفته باشند و سپس با هم مخلوط شوند .

cake_aroosi6

آب داغ کمک میکند که پالت شما گرم بماند و بتواند خامه را روی سطح کیک بهتر و صافتر پوشش دهد .

cake_aroosi7

با قالب خالی کیک های کوچکی که بعتوان طبقه بالای کیک تهیه شده اند روی کیک شیاری ایجاد کنید .

cake_aroosi8

با اینکار محل قرار گرفتن کیک های طبقه بالا کاملا مشخص میشود .

cake_aroosi9

سپس مرکز کیک را پیدا کنید. پایه های چوبی آماده نصب در همین سوراخ های ایدجاد شده هستند .

cake_aroosi10

روی طبقه دوم هم سه جای پایه درست کنید .

cake_aroosi11

و کیک طبقه دوم را روی طبقه اول نصب کنید .

cake_aroosi12

طبقه سوم نیازی به پایه ندارد . آن را روی طبقه دوم نصب کنید .این پایه ها از سنگینی و نشست کیک های بالایی روی کیک های زیرین جلوگیری کرده و سنگینی آنرا تحمل میکند . اندازه پایه ها به اندازه ارتفاع کیک های هر طبقه است .

cake_aroosi13

اکنون باید با خامه پاش و ماسوره های مناسب محل اتصال کیک ها را پوشاند .

جدول شماره ها و اشکال ماسوره 1

cake_aroosi14

شماره ماسوره برگ خامه پاش

cake_aroosi15

شماره ماسوره حصیری خامه پاش

cake_aroosi16

شماره ماسوره ستاره باز خامه پاش

نکته : سر پیچ یا کاپلر , ماسوره ها را به کیسه خامه پاش و حلقه آن جفت و پیچ میکند .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

دیدگاه‌ها   

0 #1 n 1392-06-23 16:03
اسم این دستگاهی که تریین کیک میکنه چیه؟

...........
.............

منظور شما " کیک گردان یا پایه گردان کیک " هستش ؟
نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید


ورود اعضای ویژه VIP

عضویت در خبرنامه

آخرین های پورتال

مشترک سایت با RSS

feed-image Feed Entries