فرق بین فراستنیگ و آیسینگ Frosting , Icing
مواد لازم :
170 گرم شکلات آشپزخانه
30 گرم کره
180 گرم پودر شکر نرم قنادی برای آیسیتگ
50 میلی لیتر شیر
طرز تهیه :
شکلات را تکه تکه کنید و همراه با کره داخل ظرف بریزید .با روش بن ماری یا داخل ماکروفر ذوب کنید : ذوب کردن شکلات در ماکروفر . روی حرارت بخار آب ( غیر مسقتیم ) کم کم بزنید . سپس شیر و شکر قنادی را اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود . اکنون از روی حرارت بردارید و مجددا هم بزنید تا مایه شکلاتی یکنواختی بدست آید . این کرم شکلاتی را میتوان داخل نان های اکلر یا داخل شیرینی ها ریخت و پر کرد . رویه و اطراف کیک ها را نیز میتوان با این کرم شکلات روکش کرد .
روکش کردن کیک با کرم و خامه و گاناش و ...
این کرم آیسینگ شکلاتی سفت تر از گاناش شکلاتی است . گاناش شکلاتی روان و سیال است ولی این کرم سفت است و نمیتوان روی کیک و شیرینی ها ریخت . بلکه با لیسک میتوان آن را مانند کرم کره ای روی کیک پوشش داد .
شماره های ماسوره ها و کاربرد آنها
