DSC03021-

مواد لازم برای خمیر شکلاتی:
آرد  ۱۵۶ گرم (۱،۱/۴ پیمانه)
پودر کاکائو  ۲۲ گرم (۱/۴ پیمانه)
پودر قند  ۲۶ گرم (۱/۴ پیمانه)
نمک   ۱/۴ق چ
کره  ۱۲۷ گرم (۹ ق س) کره خیلی سرد را به قطعات کوچک ببرید.
زرده تخم مرغ ۱ عدد

نکات مهم برای : خمیر پایه برای تارت و تارتلت : مصرف غذایی و شیرینی
طرز تهیه :  آرد،کاکائو،پودر قند و نمک را در غذا ساز بریزید و چند پالس بزنید که مخلوط شوند.کره سرد را اضافه کرده و پالس بزنید بعد زرده را اضافه کنید و پالس بزنید تا خمیر دون دون (مثل ماسه)شود.بعد خمیر را با دست کمی ورز داده در قالب تارت که با کره چرب شده پهن کنید.حداقل نیم ساعت فریز کنید بعد روی آنرا با فویل چرب شده بپوشانید و در فر ۳۷۵ درجه برای ۲۵ دقیقه بپزید.بعد فویل را برمیداریم،اگر خمیر پف کرده بود با پشت قاشق کمی فشار میدهیم و دوباره برای ۸ دقیقه در فر میگذاریم.خمیر را سرد کرده و با کاستارد شکلاتی پر میکنیم.
کاستارد شکلاتی:
۲ پیمانه شیر(کم چرب نباشه)
۴ زرده تخم مرغ
۶ ق س شکر
۳ ق س نشاسته ذرت
۱/۴ ق چ نمک
۲۰۰ گرم شکلات آب شده
۳۵ گرم(۱،۱/۲ ق س) کره
زرده،شکر،نمک و نشاسته را در قابلمهای با همزن دستی میزنیم و شیر گرم را اضافه کرده روی حرارت متوسط گذاشته،مرتب هم میزنیم.۱ تا ۲ دقیقه بجوشد. از روی حرارت برداشته شکلات را اضافه میکنیم و بعد کره را اضافه میکنیم.کرم خنک را داخل خمیر تارت بریزید و روی آنرا صاف کنید و با خامه زده شده بپوشانید.

نکته : خمیر این تارت شکلاتی است با کرم کاستارد شکلاتی و خامه فرم گرفته تهیه شده و طعم کلی تارت بستگی به شکلاتی دارد که استفاده میکنید. من ازbittersweet chocolate استفاده کردم.  دستور و تهیه از نرگس

کرم کاسترد شکلاتی

مینی تارت یا تارتلت کره ای

تارت شکلاتی با خامه

آماندین آلبالو و سیب

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn