Optimized-Picture_154

مواد لازم:
تخم مرغ 2 دانه
شکرقهوه ای 1/4 پیمانه  یا 3 ق غ پر پر
شیر 1/3 پیمانه
روغن مایع 4-5 ق غ
آرد 1 پیمانه  که با 1 ق مرباخوری بکینگ پودر 3-4 بار الک شده
پودر کاکائو 2 ق غ ( بهتره همراه آرد الک بشه)
وانیل 1/3 ق مرباخوری
گاناش شکلاتی با کره
روش تهیه:
تخم مرغ ها و شکر را با دور بالای همزن اینقدر میزنیم تا حجمش چند برابر شود و خوب پفی و سبک شود یک ربع الی 20 دقیقه زمان لازم دارد . وانیل را اضافه میکنیم .در حالی که میزنیم . شیر و سپس روغن رو به ترتیب اضافه میکنیم و هر مرحله با دور متوسط 30 ثانیه می زنیم . مخلوط آرد و کاکائو را با الک کم کم اضاقه میکنیم و در همین حین با حرکت دورانی لیسک مخلوط میکنیم تا آرد و بقیه مواد در هم آمیخته شوند، فر را روی 180 درجه روشن میکنیم . مواد را در قالب نچسبی که چرب شده میریزیم و 20-30 دقیقه کنار میگذاریم (من خودم توی قالب یکبار مصرف آلومینیومی که چرب کردم ریختم) . حال به مدت 25-30 دقیقه در فر 180 درجه سانتیگراد قرار میدهیم و در فر را اصلا باز نمیکنیم .
10 دقیقه آخر یعنی وقتی 30 دقیقه تمام شد شعله بالایی را روشن کنید تا رویش یه کم برشته شود فقط مراقب باشید نسوزد و سیاه نشود. هر چقدر کیفیت پودر کاکائو بالاتر باشد نتیجه بهتر است و سعی کنید شکر به همین اندازه مصرف کنید تا اصالت کیک کاکائویی حفظ شود یعنی زیاد شیرین نشود دستور از ساراشی و عکس از فرانک

روکش کردن کیک و مافین و رولت ها با مرنگ ساده و رنگی

روش های مهم روکش کردن کیک ها و رولت ها و شیرینی ها

خامه فرم گرفته

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn