P1310561

مواد لازم:
کره  ۲۷۵ گرم
تخم مرغ ۷عدد
آرد  ۴۰۰ گرم
پودر قند ۲۵۰ گرم
بکینگ پودر ۲ ق مرباخوری
پودر کاکائو ۲ ق غذاخوری
وانیل ۱/۴ ق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا زرده و سفیده را جدا میکنیم. سفیدهها رو تو یخچال میذاریم تا خنک بمونه برای زرده احتیاج نیست .کره نرم شده را همراه با پودر قند با همزن میزنیم تا پوک شود بعد زردههای تخم مرغ را دانه دانه اضافه میکنیم همراه وانیل با همزن میزنیم. تا صاف و یکدست شود. سفیده را از یخچال بیرون میاریم و با همزن میزنیم(دقت کنید سر همزن تمیز باشد) تا فرم بگیرد و از ظرف نریزد. بعد به کره و زرده اضافه میکنیم با دست با ۵ انگشت باز به آرامی مخلوط میکنیم. کمی که مخلوط شد, آرد همراه با بکینگ پودر را که قبلا الک کرده ایم به آرامی و به حالت دورانی در چند نوبت اضافه میکنیم بعد مخلوط را ۲ نیم کرده به نیمی پودر کاکائو اضافه میکنیم نیمی را سفید نگه میداریم . قالب ۲۵ در ۳۵ را کاغذ میندازیم چرب میکنیم آرد میپاشیم بعد مایه سفید را در قالب پخش میکنیم.

S3500062
عکس و تهیه : دنا از سوییس 

مایع کاکائویی را روی آن ریخته و با چاقو حالت موج ایجاد میکنی. در فر از قبل گرم شده درجه ۱۷۵ سانتیگراد به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه میپزیم .بازم بستگی به درجه حرارت فرتون داره .
از فر بیرون میاریم خنک که شد کمی شکلات را خرد میکنیم با کمی روغن مایع روی حرارت بنماری میگذریم ، تا آب بشود...بعد در قیف ریخته و روی کیک را با آن تزیین میکنیم ..بعد از برش ۲۴ تیکه کیک مربع شکل داریم. عکس اول و دستور سمیه از آلمان

IMG_1556

عکس و تهیه : لیلا از مشهد

از کرم های دلخواه خود میتوانید برای روکش و تزیین کیک استفاده کنید :

کرم پاتیسیر یا کرم انگلیسی

کرم کاستارد وانیلی

کرم کاسترد شکلاتی

کرم پنیرخامه ای ( کرم چیز آیسینگ )

گاناش شکلاتی با کره

کیک مرمری ویژه دیابتی از سرآشپز آرمین رزمایر

چیز کیک مرمری شکلاتی

کیک مرمری سبز با چای سبز

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn