13093642991

کیک قهوه coffee cake

این کیک نوعی کرامبل کیک است . نام آن کیک قهوه است ولی لزوما داخل آن قهوه وجود ندارد بلکه با قهوه سرو میشود .

مواد لازم: 6-7 نفر
کره نرم و در دمای محیط: 112.5 گرم

شکر سفید یا قهوه ای : 150 گرم
ساور کرم ( خامه ترش ) یا ماست خامه ای: 115 گرم
تخم مرغ: 1 عدد درشت
اسانس rum یا اسانس وانیل : 1 ق غ
آرد: 125 گرم
بکینگ پودر: 1/2 ق غ

نمک: 1/8 ق چ
آرد و نمک و بکینگ پودر با هم مخلوط و الک شوند .
مواد لازم برای روکش کرامبل :
کره نرم (بهتر) یا آب شده : 2 ق غ
آرد الک شده 2 ق غ
شکر قهوه ای: 55 گرم
دارچین: 1/2 ق چ
گردوی بو داده 90 گرم (دلخواه)

نکته :

اگر از گردو استفاده نکردید بر میزان آرد و شکر و کره اضافه میکنید . کره و آرد 3 برابر، شکر 2.5 برابر شود .گردو بعد از بو دادن به 2 قسمت تقسیم میشه، 30 گرم کمی آسیاب شده ( نباید له و خمیری شود ) و 60 گرم به اندازه نخود یا کمی ریز و درشت خرد میشه، برای بودادن گردوها رو خرد میکنید و در فر گرم شده با حرارت معمولی 7-8 دقیقه قرار میدید .
فرمول جایگزینی ساورکرم:
1 واحد sour cream: سه چهارم واحد ماست + یک سوم واحد کره آب شده

طرز تهیه کیک :
فر را با 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملا گرم شود، کره نرم و شکر رو با سرعت متوسط همزن یکی دو دقیقه بزنید تا یکدست و کرمی بشه.ساور کرم رو اضافه کنید و باز یه کمی بزنید تا یکدست بشه (بعضی دستورات ساور کرم در انتها همراه عصاره اضافه میشه) تخم مرغ رو اضافه کنید و کمی بزنید تا حدی که یکدست بشه . اسانس رام یا وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید . مخلوط آردی را با الک کم کم اضافه و با لیسک به آرامی مخلوط کنید . (میتونید نیمی از گردوی آسیاب شده رو با آرد در همین مرحله هم مخلوط کنید) لز قالب مستطیلی به ابعاد 18 در 26 استفاده کنید . قالب رو چرب و آرد پاشی کنید و برای راحت تر شدن کار میتونید از کاغذ روغنی چرب شده هم استفاده کنید، مواد رو در قالب بریزید، با لیسک سطحش رو صاف و یکدست کنید .
13093642992
آماده کردن کرامبل : 
گردوها ( دلخواه) ، آرد، شکر قهوه ای، دارچین و کره را مخلوط کنید و روی همه سطح مایه کیک ، با دست یا قاشق بریزید .  میتوانید یک لایه از این کرامبل را لای مایه کیک هم بریزید .در فر کاملا گرم شده با دمای 180 به مدت 35 دقیقه بپزید. 5 دقیقه بعد از پخت از فر خارج کنید، وقتی خنک شد برش بزنید، و همراه قهوه نوش جان کنید. دستور و تهیه و عکس از ساراشی

یک کرامبل crumble cake

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn