cake_velvet1
مواد لازم :
۵۰۰ گرم آرد کیک
۳۰ گرم پودر کاکائو
۴۸۰ میلی دوغ کره گرفته شده یا(دوغ کم چرب و بی نمک)۲پیمانهپر
رنگ قرمز غذایی به اندازه دلخواه
۲۳۰ گرم کره بی نمک
۴۵۰ گرم شکر سفید
۴عدد تخم مرغ
۲قاشق چایخوری مایع اسانس وانیل یا پودر وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
۲قاشق چای خوری سرکه
۲قاشق چای خوری جوش شیرین
مواد لازم برای روی خامه ای کیک:
۳۶۰ میلی لیتر خامه فرم گرفته 

یا  کرم پنیرخامه ای ( کرم چیز آیسینگ ) یا خامه آماده کیک شانتی پک
۵۰۰گرم پنیر خامه ای
۱ قاشق چایخوری مایع وانیل یا پودر وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری پودر وانیل
۱۲۰ گرم پودر شکر
مخلوط پودر نارگیل و گردو ساطوری شده به دلخواه
نکته : با لبو و کلم و چغندر و آلبالو مزه کیک عوض میشه و رنگش هم تار و کدر میشه،و اون خوشرنگی و شفافیت را نداره.

از دستور کیک چند طبقه ساده خامه ای  برای خامه کشی استفاده کنید .
طرز تهیه:
آرد نمک پودر کاکائو را با هم مخلوط کنین. در ظرفی دیگه مخلوط دوغ و مواد رنگی را آماده کنین. داخل ظرفی یا کاسه همزن برقی کره و شکر را بزنین حدود ۳ دقیقه تا بیرنگ شود، مواد ۱و۲ را با هم مخلوط کنین و تخم مرغها را یکی یکی با فاصله با مواد کره و شکر اضافه کرده هم بزنین تا مایه یک دست شود.

12903619091
وانیل را افزوده کنین و هم بزنین . سرعت همزن را کم کرده آرد را در ۳مرحله اضافه کنین و هم بزنین. داخل یه فنجان سرکه و جوش شیرین را مخلوط کنین و بذارین تا کف اون که کمی بخوابد بعد به خمیر اضافه کنین. یه ظرف کیک ۲۳ سانتی را کره زده داخل آن کاغذ روغنی بذارین.و آماده کنین. مواد را داخل قالب کیک بریزین (نکته :  این کیک ۴ عدد آماده میشه یعنی این مواد برای ۴عدد کیک ۲۳ سانتی است ،که هر کیک  ۲پیمانه پر یعنی حدود ۵۰۰ میلی لیتر است)
12903619104
فر را قبلا گرم کنین و قالب را داخل فر بذارین و به مدّت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه با حرارت۳۵۰ فارنهایت یا ۱۷۵ سانتیگراد بپزین . با خلال دندان امتحان کنین زمانی که خلال دندان تمیز و بدون چسبندگی بود کیک آماده هست. در همین حال ، ما می توانیم رویه خامه ای کیک یا شیرینی آماده کنیم.. نصف پودر شکر را به خامه و نصف را به پنیر اضافه کنین و هم بزنین. درون کاسه همزن پنیر خامه ای و پودر شکر و وانیل را خوب مخلوط کنین تا یکدست و سفت شود. درون یک کاسه دیگه خامه را زده آماده کنین با یه لیسک بزرگ مخلوط خامه را در ۳مرحله به پنیر زده شده مخلوط کنین به صورت دورانی و بدون زدن.

12903619107
بعد درون یخچال بزارین تا کاملا سرد و سفت بشه تا زمانی که کیکهای شما کاملا سرد بشه بعد مابین کیکها را خامه زده صاف کنین و لایه بعد را بذارین و خامه بزنین. رویه و اطراف کیک را هم خامه بزنین  . در آخرروی آن را پودر نارگیل و گردو بپاشین. و نوش جان کنین.

12903627462

برای اینکه دوغ خود را خودتون تهیه کنین به همون مقدار ذکر شده تو لیست مواد شیر تهیه کنین و برای 1 فنجان (240 میلی لیتر) شیر 1 قاشق غذا خوری سرکه یا آب لیمو اضافه کنین بگذارین مخلوط را حدود 10 دقیقه بمونه بعد استفاده کنین. دستور و عکسها : دریا امین از ژاپن

نکته : رنگی که استفاده شده مایع هستش . ولی رنگ ویلتون رنگ ژله ایه و طبعا خیلی خیلی غلیظ تره . رنگ رو بهتره کم کم یا در واقع قطره قطره اضافه کنین و وقتی رنگ دلخواه بدست اومد دیگه نزیزین . کمی بیشتر باشه بد نمیشه چون بعد از پخت حتما رنگش کمرنگ تر میشه .

کیک لیو یا کیک چغندر پخته

تعریف کیک ها 8 : کیک قرمز مخملی Red velvet cake

تعریف کیک ها 3 : devil cake یا کیک شیطان

کیک مخملی توت فرنگی

کاپ کیک مخملی قرمز

روکش کردن کیک با کرم و خامه و گاناش و ...

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn