سجوق گردویی مراغه ( سوجوق )
مواد لازم :
نشاسته
شیره انگور
گلاب
گردو یا بادام زمینی و یا بادام زردآلو
طرز تهیه :
نشاسته و شیره انگور و گلاب را با هم مخلوط کرده و خمیری یکدست درست کرده و ورز میدهیم . سپس وسط آن بادام یا گردو قرار داده و آن را به صورت رول در میاوریم . سپس آن را قطعه کرده و با پودر نارگیل تزیین میکنیم .
نکته : در اواسط آذرماه تهیه سجوق در مراغه آغاز می شود. آنان که کارشان تهیه سجوق است مقدار کافی شیره انگور یا دوشاب، نشاسته، مغز بادام یا مغز هسته شیرین زردآلو و گلاب و هل تهیه می نمایند. برای تهیه سجوق، نشاسته را در شیره انگور مخلوط و آن را بر روی حرارت قرار می دهند. مقداری گلاب و هل به خاطر معطر شدن بدان اضافه می کنند. پس از به عمل آمدن از روی آتش و حرارت بر می دارند واستادان خبره آنها را گرد و گلوله ای می‌کنند و در قوطی های یک و یا دو کیلویی قرار داده، در جای مناسبی می گذارند تا شکرک بزند و به رنگ سفید درآید. آن موقع عمل آمده است و درفصل زمستان در جاهای مخصوص نگهداری کرده، قبل از عید به بازار می آید و بیشتر سجوق مراغه به شهرها و استان‌های دیگر صادر می گردد. از وبلاگ و سایت آقای ایوب فارابی : سوغاتی ها و فرهنگ و آداب رسوم شهر مراغه
باسلوق رنگی
باسلوق با شیره انگور ( اورمیه )
