1branmuffin1

عادت کنیم به جای استفاده صرف از آردهای سفید صفر , آردها ترکیبی سالم و مفید از جمله آردهای سبوس دار برنج و گندم و جو را با آردهای کیک مخلوط  و ترکیب کنیم . هنگام ترکیب میتوانید بخوبی از  : جدول جایگزینی انواع آردها در قنادی و شیرینی پزی استفاده کنید .

فرق شلتوک و سبوس برنج و کاربرد روغن سبوس برنج ؛ Husks / hulls & Bran

مواد لازم :

یک پیمانه سبوس برنج معادل 120 گرم

یک پیمانه ارد همه منظوره یا 140 گرم

بکینگ پودر یک ق چ

1/4 پیمانه شکر یا 50 گرم ( یا شکر قهوه ای )

نصف ق چ نمک

نصف ق چ جوش شیرین

کشمش یا میوه های خشک 3/4 پیمانه یا 130 تا 140 گرم

کره 50 گرم یا حدود 4 ق غ

80 گرم عسل یا حدود 4 ق غ

وانیل شکری نصف ق چ

ملاس یا شیره انگور 20 گرم

3 عدد تخم مرغ

300 گرم خامه یا پنیر خامه ای یا یک پیمانه باتر میلک

طرز تهیه : فر را روشن و روی 180 درجه تنظیم کنید . قالب مافین را چرب کرده و یا کاغذ مخصوص داخلش قرار دهید . اکنون داخل ظرفی مواد خشک ؛ آرد ها و شکر و نمک و بکینگ پودر و جوش شیرین را الک کرده و مخلوط کنید و کنار بگذارید. روی کشمش ها و میوه های خشک جداگانه مقدار یک تا 2 ق غ از مخلوط آرد پاشیده و مخلوط کنید و کنار بگذارید  . به مخلوط آرد ها تخم مرغ و عسل و ملاس یا شیره کره و خامه را اضافه کرده و ترکیب کنید تا یکدست شود . سپس خشکبار آرد پاشی شده را اضافه کرده و مخلوط کنید .از مایه کیک با قاشق داخل قالب ریخته و کمی جا برای پف کردن باقی بگذارید .

1branmuffin2

قالب را در وسط فر قرار داده و حدود 25 دقیقه اجازه دهید تا در فر گرم بپزد . سپس از داخل فر بیرون آورده و مدت 10 دقیقه اجازه دهید تا خنک شود و بعد از داخل قالب با کاغذ بیرون آورده و روی شبکه بگذارید تا کاملا سرد شوند .

دانستنی های جامع در مورد پخت انواع نان و کیک و شیرینی با آردهای فاقد گلوتن

جدول جایگزینی انواع آردها در قنادی و شیرینی پزی

باترمیلک خانگی برای تهیه دسر و کیک و شیرینی

جدول جایگزینی عسل در قنادی

انواع شکر و کاربردهای آنها

انواع شیرین کننده‏ ها در صنایع غذایی

برخی از جایگزین های مواد در قنادی و آشپزی 2

شیره ذرت تیره و ملاس روشن

شكر قهوه اي (روشن و تيره)

تعریف شکر قهوه ای

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn