1akloocheh2

کلوچه فومنی ( گیلانی )

مواد لازم : آرد یک کیلوگرم

روغن جامد ذوب شده یا کره دویست و بیست گرم

آب دویست میلی لیتر

ماست دویست میلی لیتر

شکر صدو هشتاد و پنج گرم

تخم مرغ چهارعدد

نمک یک چهارم قاشق چایخوری

مخمر یا خمیر مایه یک قاشق سوپخوری

وانیل یک هشتم قاشق چایخوری یا هل سابیده

 

پکینگ پودر یک قاشق مرباخوری

مواد میانی کلوچه :

گردو پودر شده سه پیمانه

پودر قند چهارصد گرم

دارچین یک ق چ

جوز هندی رنده شده نوک ق چ و پودر هل

طرز تهیه : ابتدا خمیر مایه را با آب ولرم و یک قاشق شکر مخلوط کرده و ده دقیقه استراحت میدهیم . بعد در ظرفی جداگانه شکر و ماست و تخم مرغ و روغن جامدی که آب شده را با وانیل مخلوط میکنیم و کمی هم میزنیم . بعد خمیر مایه را که پف کرده و رسیده اضافه میکنیم و در انتها آرد را که با پکینگ پودر و نمک الک کرده ایم کم کم به موادمان اضافه می کنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید . بعد خمیر را جمع کرده و دو ساعت در هوای آشپز خانه استراحت میدهیم . بعد از دو ساعت از خمیر باندازه یک نارنگی کوچک برداشته و در کف دستمان باز می کنیم و مواد میانی را که با هم مخلوط کرده ایم در وسط آن قرار میدهیم و دوباره خمیر را جمع می کنیم مثل بقچه و با وردنه به آرامی به روی آن فشار میدیم تا کمی نازک و گرد بشود . بعد میتوانیم روی کلوچه را با زرده تخم مرغ و کنجد بپوشانیم و در فر صد و هشتاد درجه سانتیگراد که از قبل گرم کردیم بمدت سی دقیقه بپزیم .

1akloocheh1

نکته : برای تهیه کلوچه سنتی فومن مهر وجود دارد . قبل از هر چیز تمام مواد میانی کلوچه را در ظرفی با هم مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم و بعد به درست کردن خمیر میپردازیم. در کف فر ظرفی را از آبجوش پر کرده و قرار میدهیم تا هوای فر مرطوب باشد . عکس اول از گالری @rashtiya

https://www.instagram.com/sofrehkhune/

 

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn