khatoon_panjereh

مواد لازم :
1- آرد سفید یک استکان معمولی ( 75 گرم )
2- نشاسته یک استکان معمولی ( 75 گرم )
3- تخم مرغ 5 عدد
4- گلاب  3 تا 4 قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
نشاسته را در یک ظرف می ریزیم و گلاب را به تدریج داخل نشاسته می نماییم و هم می زنیم تا نشاسته خمیر شود . ولی نباید شل شود . بعد تخم مرغها را داخل نشاسته می شکنیم . به هم می زنیم و آرد را در آن می ریزیم . و تمام مواد را مخلوط می کنیم و مایه را از صافی رد می کنیم . در یک قابلمه کوچک مقداری زیادی روغن را داغ می کنیم . قالب مخصوص نان پنجره ای را در روغن می گذاریم تا گرم شود . نکته مهم میزان گرمی یا سردی قالب است که نه باید زیاد داغ باشد و نه زیاد سرد. قالب را در مایه می زنیم به اندازه ای که مایه تا سر قالب بیاید ولی روی قالب را نگیرد. بعد قالب را داخل روغن می زنیم و نانها را برشته می کنیم . بعد آنها را وارونه درون صافی می چینیم تاروغن زیادی آن گرفته شود. سپس روی آن را با هل ساییده شده و پودر قند و پسته آسیاب شده تزئین می کنیم . دستور به کوشش گلاب از زنده یاد خانم زرا منتظمی و عکس و تهیه گلاب

خاتون پنجره رنگی

شیرینی پنجره ای


قالب خاتون پنجره :

 ghaleb


در فروشگاه هفت سنبه بازار موجود است .

 

نکته : اگر مقداری زعفران حل شده در مایه شیرینی بریزید شیرینی بسیار خوشرنگ می شود .  مایه رو هنگام زدن قالب باید مرتب هم بزنید تا ته نشین نشه وگرنه قالب به خودش نمیگیره و موقع زدن توی روغن میفته .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn