مواد لازم :
آرد 300گرم
آب ولرم 100 میلی لیتر
روغن جامد( ترجیحا محلی)50 گرم
مایه خمیر فوری 1 قاشق چایخوری
پودر قند 160 گرم
تخم مرغ 1 عدد
نمک 2/1 قاشق چایخوری
پودر هل 1 قاشق چایخوری
پودر بادام 2/1 پیمانه

مایه خمیر را با 1 قاشق سوپخوری از پودر قند و آب ولرم مخلوط کرده 10 دقیقه میگذاریم بماند. روغن را آب کردهدر ظرفی دیگر ریخته تا کمی خنک شود سپس تخم مرغ را در ظرفی شکسته وبه همراه نمک خوب میزنیم تا مخلوط شود. تخم مرغ و روغن را مخلوط کرده مایه خمیر را هم به آن افزوده سپس آرد را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا خمیر یکدستی به عمل آید که به دست نچسبد. ( اگر شل بود کمی دیگر آرد به آن اضافه کنید)خمیر را 15-10 دقیقه ورز میدهیم سپس روی آن را پوشانده 2 ساعت زمان میدهیم تا خمیر ور بیاید. خمیر آماده شده را لوله کرده و به اندازه های یکسان چانه میکنیم. پودر قند و پودر هل وبادام را مخلوط میکنیم.ساج را روی حرارت کاملا داغ میکنیم و حرارت را ملایم میکنیم .حالا چانه ها را با وردنه کاملا نازک نازک نازکباز میکنیم و روی ساج می اندازیم وقتی یک طرف پخته شد بر گردانده و طرف دیگر آن را میپزیم و روی سطح نان را مایه پودر قند پاشیده نان را لوله کرده سپس وردنه را روی نان لوله شده میکشیم تا کمی تخت شود و تا داغ است برش میدهیم.دستور از لیلا کردبچه و عکس : الهام
139109280
عکس دوم از نت . میتوان به مایه خمیر زعفران دم کرده اضافه کرد و بعد با رنده نارگیل و پودر پسته و بادام تزیین کرد .
نکات :این شیرینی مخصوص کرمانشاه است و در شیراز هم تهیه کرده و به آن نان یوخه میگویند .من چون ساج ندارم یه دونه از تابه های قدیمی خودمو واسه این کار گذاشتم . باید سرعت عمل زیادی به خرج داد چون خمیر کاک زود خرد و خشک میشود پس سریع مایه میانی را بپاشید و بپیچید .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn