این گلدان رو میتونید با گل های رز یا هر گلی که دوست داریدو براتون راحت تر هست پر کنید، حتی میشه گلدون میوه ای درست کنید و به جای گل روی شاخه ها باقلوای میوه ای بذارید. میتونید بیشتر غنچه و کم گلبرگ کار کنید تا وقت کمتری ببره، من این گلدونو برای هدیه به مرد خونه درست کرده بودم، اینه که خوب حساااابی وقت روش گذاشتم
مواد لازم: برای 8 رز کامل، 5 نیم رز، 6 غنچه و 8 برگ
زرده تخم مرغ: 3 عدد درشت
آب در دمای محیط: 3 ق غ
روغن مایع 3 ق غ
کمی زعفران آب کرده غلیظ (برای لبه رزها استفاده کردم)
مواد لازم شربت: آب نصف لیوان
گلاب 1/4 لیوان
شکر یک لیوان
کمی زعفران
همه رو مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم میذاریم تا شکر آب بشه و شربت قوام بیاد.
مخلوطی از پودر پسته، بادام، گردو و هل و کمی شکر : 1 استکان کوچک
مقداری پودر پسته برای روی برگها
آماده کردن خمیر:
خمیر را درون یک نایلون قرار میدیم و در محیط آشپزخانه به مدت یک ساعت استراحت میدیم. بعد به 2 قسمت نا مساوی تقسیم و به اون قسمت که قراره گل ها باشه مقداری زعفرون غلیظ اضافه میکنیم... میتونید هر رنگی که دوست دارین استفاده کنید... حواستون باشه خمیری که باهاش کار نمیکنید رو در کیسه قرار بدید تا تازگیش بهتر حفظ بشه . مقداری کمی آرد روی سطح کار الک میکنیم و خمیر را با وردنه باز می کنیم، این خمیر خیلی راحت نازک و باز میشه بدون دردسر درست میشه .
گل های رز:
گل های رز 3 قسمت دارن:
1- قسمت وسطی یا غنچه که برای پر شدن از مغزها هست
2- گلبرگ ها
3- برگ ها
1- برای قسمت وسط با قالب فلزی دایره ای کوچک به قطر 2.5 سانت و ضخامت حدود نیم سانت در آوردم و با وردنه تا 1.5 میلیمتر نازکش کردم تا حدی که دایره ای به قطر 7 سانت شد،
یک قاشق کوچک از مواد داخلش ریختم و جمع کردم تا مثل غنچه ی وسط رز شد،
2- برای گلبرگ ها خمیر باز شده این بار به ضخامت 1.5 میلی متر رو با همون قالب گرد فلزی درآوردم و باز یه کم دیگه نازکش کردم و گلبرگ ها رو دور غنچه با کمی ایجاد رطوبت چسبوندم و حالت دادم. هر رز کامل 7-8 تا گلبرگ، نیم رز ها 4-5 تا و غنچه ها 2و3 تا لازم دارن .
میتونید مثل این تصویر رزهای ساده فقط با 3 گلبرگ درست کنید:
3- برای برگ ها 2 کار میتونید انجام بدید:
- روش ساده تر: خمیرو به ضخامت 3 میلیمتر باز کنید، به شکل برگ در بیارید، رگ برگ ها رو طراحی کنید و بره برای پخت... وقتی از شربت خارج کردین روش پودر پسته بپاشید. حتی با رنگ خوراکی سبز خمیرو میشه سبز کنید،
- پیجیده تر اما پر شده با پودر مغز: 2 ورقه خمیر رو باز میکنیم هر کدوم به صخامت 3 میلی متر، مثل تصویر سطح قسمت زیری در جایی که قراره قالب بزنیم با قاشق از پودر قرار میدیم، خمیر رویی کاملا روش محکم میکنیم، قالب اشکی یا برگ مانند میزنیم و رگبرگ ها رو عمیق طراحی میکنیم تا حدی که خمیر کمی باز بشه تا هواشم خارج بشه...
اگر قالب فلزی ندارید از روش اول استفاده کنید چون دو لایه از هم باز میشن.
فر را از یک ربع قبل با 150 درجه سانتیگراد روشن می کنیم .
1 سانت لبه گل ها رو درون زعفران آب کرده غلیظ میزنیم تا زرد و زیبا بشن،
سینی را در طبقه وسط فر میذاریم به مدت کمتر از 15 دقیقه چون زود آماده میشه.
سینی رو از فر در میاریم و میذاریم باقلواها از داغی بیافته، سپس در شربت نسبتا گرم میندازیم 1 دقیقه بمونن... مواظب باشین خمیری نشن،
درون صافی میذاریم تا شربت اضافه اون بیرون بیاد روی سبخ چوبی با احتیاط اول برگ ها و سپس گل ها رو سوار میکنیم،
قبلش روی برگا هم کمی پودر پسته میپاشیم . دستور و عکس و تهیه از سارا ( کره )
انواع باقلوا در سفره خونه
