مواد لازم :
به جای خمیر میتوان از خمیر یوفکای ترکی آماده فریز شده استفاده کرد .
شربت روی باقلوا:
شکر ۲۵۰ گرم
آب ۱ لیوان سر خالی
گلاب ۱/۲ استکان
مواد میانی باقلوا:
بادام (پوست گرفته) یا پسته پودر شده ۲۰۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
جوز یا هل ۱ ق غذاخوری
مواد رویه : کنجد بوداده
طرز تهیه:
جعبه یا قالب باقلوا را چرب میکنیم و خمیر را توی جعبه میندازیم. بعد روی خمیر را با برس کره میمالیم دوباره یه لای خمیر میندازیم و روی آن مخلوط بادام و هل و پودر قند میریزیم و با کف دست کاملا فشار میدهیم .اضافه های دور خمیر را میگیریم . کمی گلاب روی آن میپاشیم بعد دوباره یک لایه لواش میندازیم با کره چرب میکنیم و دوباره یک لایه دیگر.
بعد یک چاقوی تیز را در روغن زده و برش مربع یا لوزی میزنیم با احتیاط چاقو را عقب جلو میبریم تا خمیر خراب نشود . با برس روی آن کره ذوب شده میمالیم و در فر ۱۵۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه طبقه پایین قرار میدهیم بعد از این مدت از فر در آورده دوباره کره روی آن میدهیم. از دفعه قبلی کمی بیشتر . بعد دوباره در فر طبقه بالا قرار میدهیم تا طلایی شود .
یا از اول با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه در فر میگذاریم. وقتی از فر در آوردیم کمی که از داغی افتاد شربت خنک روی آن میدهیم هر ۳ تا لوزی ۱ قاشق شربت میبره.
دقت کنید شربت زیاد بدهیم وا میره. بعد روی آن را با پندجد بوداده و یا اگر تمایل داشتید با پودر نارگیل و بادام یا خلال پسته برای هر لوزی تزیین میکنیم .
دستور از سمیه و تهیه و عکس : نگین
