Sutlu_Hasil

مواد لازم برای 4 نفر :

بلغور گندم 250 گرم

روغن حیوانی یا کره 50 گرم

آب گوشت ( یا شیر ) دو لیوان
آرد  100 گرم

شیره انگور یا عسل ( با شیره خرما هم میتوان سرو نمود )

برای تزئين :
پودر شکر نرم یا خاکه قند
پودر دارچين یا زردچوبه

طرز تهیه : ابتدا بلغور گندم را با  آب به مدت یک شبانه روز خيس کنيد .سپس آب بلغور را عوض کرده و با روغن حیوانی یا کره روي حرارت ملایم بار بگذارید تا بپزد. آرد را در يک ليوان آب ریخته و هم بزنيد و به بلغور اضافه کنيد و در همان حال مدام هم بزنید . شیر یا آب گوشت را اضافه کنید . وقتی جا افتاد میتوانید شکر یا خاکه فند و پودر دارچين را اضافه کنيد و هم بزنيد. ولی در عین حال میتوان هنگامی که غلیظ شد آن را در ظرف مناسبي بريزيد و روي آن دوشاب ( یا خاکه قند ) و دارچین ( یا زردچوبه ) و سپس روغن حیوانی بريزید .

این دسر یا صبحانه در ترکیه و نیز استان آذربایجان خصوصا اردبیل و سراب در زمستان و شب یلدا تهیه میشود و بسیار مقوی و خوشمزه است . در ترکیه برخی آن را بدون شکر تهیه میکنند و با سیرماست سرو میکنند و به آن   Sarımsaklı Haşıl  می گویند . وقتی با شیر تهیه میکنند به آن  Sütlü Haşıl میگویند .

نکته :  در الفبای زبان ترکی مخرج حرف " خ " وجود ندارد و این حرف  را  " ح "  :  h  تلفظ میکنند .

خشیل یکی از چاشتهای مردم آذربایجان است که در شب چله، چارچار و مراسم خیدیر پیامبر {خضر)، خوردن آن رایج است. خشیل مخلوطی است از آرد گندم و شکر و مقدار کمی نمک که آ ن را با آب میپزند تا مانند شیربرنج سفت شود. برخی معتقدند خوردن خشیل مقاومت بدن را در برابر سرما زیاد میکند. روش دیگر تهیه خشیل، استفاده از آرد، روغن و زردچوبه است و هنگام خوردن، عسل و دارچین نیز به آن اضافه می کنند . در بعضی مناطق به جای شکر و عسل، دوشاب (شیره انگور) به آن اضافه میکنند. از ویکی پدیا

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn