نودل با ماهی و سبزیجات و سس مخصوص سویا
مواد لازم :
کدو دو عدد متوسط
قارچ 200 گرم ورقه شده
پیاز یکعدد
سیر چند حبه
روغن زیتون
رب گوجه فرنگی یک قاشق
گوجه فرنگی دو عدد
فیله ماهی شیر 200 گرم
برای تهیه سس :
سرکه بالزامیک 4/1 پیمانه
سس سویا 4/1 پیمانه
جوانه ماش یک پیمانه
ادویه جات مخلوط
یک قاشق سوپخوری عسل
روغن کنجد و اگر نبود زیتون 3 قاشق
رب گوجه یک قاشق غذاخوری
سیر رنده شده دوعدد
کمی پوست لیموی رنده شده
کمی آب لیمو ترش
یک قاشق مربا خوری نشاسته ذرت

طرز تهیه : اسپاگتی ریز یا اگه به نودل چینی دسترسی دارین , بگیرین . سرکه بالزامیک طعم شیرینی داره و تندی سرکه معمولی رو نداره .اگه سس سویای معمولی و شیرین باشه بهتره ولی اگه سس سویاتون شور هم بود اشکالی نداره ولی دیگه نمک اضافه نکنین . در صورات تمایل هر نوع جوانه دیگه میتونه مصرف بشه .ادویه جات مرکب ازکمی پودرزنجبیل و رازیانه و گشنیز ومیخک و کاری است .اگه مایلین رقیق تر بشه دو الی سه قاشق آب مخلوط کنین . یا از آب مرغ و آب گوشت برای غلیظ کردن سس میشه استفاده کرد .مواد سس رو باهم مخلوط کنین و کنار بذارین . از این سس برای مارینه کردن گوشت و مرغ و ماهی هم استفاده میکنن . و کمی کامل تر از سس تری یاکی Teriyaki است.پیاز راخلالی خرد کرده و داخل روغن تفت دهید ( اگه زنجبیل تازه در دسترس دارین میتونین در این مرحله بک بوته کوچیک توش رنده کنین ) بعد ماهی ها رو اضافه کرده و سپس کدو (حبه ای خرد شده ) رو اضافه کنین و تفت بدین . قارچ رو اضافه کنین . گوجه رو خرد کنین . سیر رو رنده یا خرد کنین و داخل اون بریزین . بعد با کمی آب و رب گوجه بذارین نرم بشه . وقتی ماهی بپزه سبزیجات هم نرم میشه و این برای غذاهای چینی کافیه . سبزیجات نباید زیاد بپزه که له بشه .نودل یا اسپاگتی ریز رو با کمی نمک آبپز کرده و بعد آبکش کنین . و روش آب سرد باز کنین تا نمک اضافی بره . حالا مواد رو ( به همراه جوانه ) با نصفی از سس مخصوص لابلای اسپاگتی توی قابلمه بریزین و به مدت خیلی کوتاه دم کنین . اینقدر که فقط بخار توش بپیچه . باقی سس رو نگهدارین برای روی غذا توی بشقاب خودتون .ضمنا من اینبار جوانه نریختم ولی خیلی مغذی تر میشه .فقط نباید خیلی نرم بشه .اگه مایلین میتونین نودل ها رو با روغن زیتون و سس تفت بدین و بعد مواد رو ( همراه با جوانه ) روش بریزین .دوباره کمی تفت بدین .

نکات :
فیله ماهی شیر حبه قندی خرد شود.

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn