سوپ عروسی : توی شورباسی ( ترکیه )
مواد لازم :
آب مرغ ۶ فنجان
کره ۳ قاشق
گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم
زرده تخم مرغ ۴ عدد
پیاز ۱ نصفه
لیمو تازه ۱ عدد
پودر دارچین یک چهارم ق چ

پودر فلفل یا پودر پاپریکا ۲ ق چ

نمک و پودر فلفل سیاه تازه

طرز تهیه : کره رو توی ماهیتابه میریزیم و گوشت چرخ کرده را داخلش سرخ می‌کنیم تا جائی‌ که کاملا سرخ بشه.مرتب هم می‌زنیم که ته نگیره.بعد آرد رو بهش اضافه می‌کنیم و میگذاریم ۲ دقیقه دیگه باهم سرخ بشن. توی یه قابلمه دیگه آب مرغ رو گرم می‌کنیم. تا حدی که بجوشه. بعد مایه گوشتی آماده شده. نصف پیاز که داشتیم.پودر پاپریکا و نمک و فلفل رو به آب مرغ در حال جوشیدن اضافه می‌کنیم.بعد در قابلمه رو میگذاریم.شعله گاز رو هم کم می‌کنیم و میگذاریم که گوشت آروم آروم توی آب مرغ بپزه و جا بیفته . حدودا ۱ تا ۱،۵ ساعت زمان لازمه .باید مواظب باشیم که آب سوپ خشک نشه فقط جا بیفته. بعد پیاز رو از توی سوپ برمیداریم. آب لیمو رو میگیریم و با ۴تا زردهٔ تخم مرغ که داشتیم. خوب می‌زنیم که باهم مخلوط بشن . بعد این مخلوط رو به سوپ اضافه می‌کنیم. شعله گاز رو زیاد می‌کنیم و مرتب بهم می‌زنیم تا سوپ به قُل قُل بیفته . بعد از این باید از سر گاز برش داریم یعنی‌ دیگه نباید بیشتر بپزه. بعد پودر دارچین رو که داشتیم روش میپاشیم و سوپ آمادست. ترجمه به کوشش مهرنوش و عکس : نت

نکات :
این سوپ یا " توی شوربا " در ترکیه در مراسم عروسی تهیه میشده . باید گوشت گوسفند باشه . میتونین قلقلی هم درست کنین .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn