دلمه کالاماری ( دلمه عنکاس یا ماهی مرکب یا کلموک )
مواد لازم برای دلمه خساک :
400 گرم گرم کالاماری
گوشت چرخ کرده 450 گرم
نصف یکعدد پیاز
یک پیمانه قارچ خرد شده
سیر دو حبه خرد شده
شکر و نمک کمی
فلفل سیاه
3 ق س سس سویا
ادویه و پودرکاری
روغن زیتون کمی
زعفران دم کرده کمی
پیازچه خرد شده یک پیمانه
خلال چوبی
نخ آشپزی
شناخت و موارد مصرف انواع مختلف ماهی 3 ( ماهی بازار سفره خونه ! )

طرز تهیه : پیاز رو داخل تابه تفت بدین و گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده و تفت بدین و بهش نمک و فلفل اضافه کرده و بذارین بپزه و ابش کشیده بشه . بعد قارچ خرد شده رو اضافه کنین و ادویه و کاری بزنین . شکر رو هم اضافه کنین و مایه گوشتی که اماده شد کنار بذارین .کالاماری رو توی آبجوش و نمک کمی جوش بدین . بعد ابکشی کرده و کنار بذارین . از مایه داخلش ریخته و سرش رو بدوزید .توی بایته روغن زیتون ریخته و سیر خرد شده رو بریزین و کمی زعفران دم کرده و دلمه ها رو تفت بدین .آب مرغ غلیظ رو روش بریزین و از پیازچه خرد شده و سس سویا داخلش ریخته و بذارین مدت بیست دقیقه بپزه و آبش کشیده بشه .بعد برش بدین و سرو کنین .بهش خساک ( با تشدید روی س ) هم میگن .


نکات : دستور ترجمه و عکس : نت

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn