khorake_meygoo_sichuan_

خوراک میگو چینی Szechuan Shrimp ( به طریقه ایالت سیچوان )

مواد لازم :

یک پیمانه آب مرغ
۲ قاشق سوپخوری کچاپ
۳ قاشق سوپخوری سوس سویا
۲ قاشق سوپخوری سوس اویستر(صدف)
۶ حبه سیر خورد شده
۶ قاشق سوپخوری در دستور اصلی شری یا میرین 
۱ قاشق چایخوری نشاسته
۲ قاشق سوپخوری رندهٔ زنجبیل تازه

۴ قاشق سوپخوری روغن برای سرخ کردن
مقداری ففل سیاه کوبیده
۱ کیلو میگو
۲ فلفل دلمه ای
مقداری بلال کوچک (۳۰۰ گرم)
۶ پیازچه (قسمت سفید و سبز حلقهای خورد شوند)

چوب استیک غذاخوری ژاپنی یا چینی Chopsticks
طرز تهیه :

سوس سویا، آب مرغ، فلفل سیاه،کچاپ و سس اویستر یا صدف رو مخلوط می‌کنیم و میذاریم روی حرارت کم تا کم کم بجوش بیاد و کمی‌ سفت بشه. من مقدارِ زیادی فلفل قرمز هم توی سوس ریختم. بجای آب مرغ هم از آبی که در اون پوست میگو رو در اون جوشونده بودم ، استفاده کردم..نشاسته رو در ۲ قاشق آب مخلوط می‌کنیم و کنار میذاریم. تابه گود چینی مخصوص یا ( ووک ) رو روی حرارتِ زیاد میذاریم تا داغ بشه . حرارت رو هیچوقت کم نکنین. فلفل دلمه ای رو بصورت مربع خورد کرده و با دانه بلال‌ها و ۲ قاشق روغن در ووک داغ به مدت ۵ دقیقه میپزیم (وقتی‌ که ووک استفاده می‌کنید، باید غذا رو مرتب هم بزنین). حالا فلفلها رو از توی ووک در میاریم. دوباره ۲ قاشق روغن توی ووک می‌ریزیم و سیر و زنجییل و قسمت سفید پیازچه رو در آن می‌ریزیم، فوری میگو رو به آن اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه میپزیم. فلفل دلمه ای و دانه بلالها‌ رو به میگو اضافه کرده و هم می‌زنیم. سس مخلوط با سویا را در آن می‌ریزیم و مرتب هم می‌زنیم. نشاسته حل شده را اضافه کرده و قبل از اینکه میگو بیش از حد بپزه غذا رو از روی حرارت برمیداریم، در ظرف میکشیم و با قسمت سبز پیازچه تزئین می‌کنیم.  دستور و عکس از : Sabzeye khoshgel

1aw000c16

نکته : سوس اویستر  سس صدف است و اگر ندارید مهم نیست ولی غذا مزه دار میشود . به جای شری یا میرین  ۳ قاشق آبِ مرغ و ۳ قاشق سرکه بریزید .

تابه گود مخصوص غذاهای آسیایی : ووک wok

 

 

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn