میگو با ورمیشل برنج سرخ شده (سنگاپور)
مواد لازم :
2 حبه سیر رنده شده
زنجبیل رنده شده حدود یک قاشق غذاخوری
قارچ تازه 8 عدد
رشته یا ورمیشل برنجی در حد دو پیمانه
دو تا کرفس ( نازک بریده و رشته کرده )
پیاز یکعدد نازک خلال شده
فلفل تازه دوعدد
یک پیمانه جوانه
پیازچه با ساقه های سبز 8 عدد
نیم کیلو میگو پوست کنده و نمیز کرده
نیم کیلو گوشت کبابی مرغ یا ماهی خلالی
4 قاشق غذاخوری روغن کنجد
3 قاشق غ سس صدف

مواد لازم برای سس ترکیبی :
3 قاشق غذاخوری پودر کاری تند
سیر رنده شده 2 حبه
یک پیمانه آب مرغ
4 قاشق غذاخوری سس سویا
زنجبیل 1 قاشق غ
4 ق چای خوری شکر
رب فلفل تند 2 ق چ

طرز تهیه :
2 ق غ روغن   دو قاشق روغن رو داخل ماهیتابه گرم کنین وبعد مواد سس ترکیبی رو آماده کنین : پودر کاری و زنحبیل و سیر رو اضافه کنین و کمی تفت بدین . حالا آب مرغ رو اضافه کنین . شکر و رب فلفل قرمز رو هم اضافه کنین .رشته برنجی رو توی آب داغ بریزین و حدود 7 الی 8 دقیقه بجوشانین تا نرم شوند و آبکش کنین . و حالا همه این مواد رو با رشته ها مخلوط کنین و بذارین 5 دقیقه بپزه . بعد از روی شعله بردارین .

2-مجددا داخل یک ووک ( ماهیتابه نیمه گود بزرگ چینی ) کمی روغن رو گرم کنین . و حالا مواد اصلی غذا رو .... سیر و زنجبیل رو بریزین وتفت بدین تا طلایی یشن .قارچ ها رو در آب داغ بریزین و پس از نیمساعت آبکش کنین و بعد ورقه کنین .حالا کرفش و پیاز و فلفل و جوانه ها و پیازچه ها و قارچ ها رو روش بریزین . و 3 دقیقه دیگه بپزین . سبزیجات باید حالا دیگه نرم شده باشن پس اونها رو کنار بذارین .
مجددا کمی از روغن رو داخل ووک بریزین و گرم کنین و حالا میگو ها رو بریزین و تفت بدین تا هر دودطرف صورتی و کمی نرم بشن . میگو زود می پزه . اتفاقا اگه زیاد بپزه سفت تر میشه .و حالا گوشت کبابی خلالی (تکه های باریک فیله مرغ کبابی یا آبپز) رو بریزین و مخلوط کنین . سبزیجات و رشته ها که قبلا مخلوط کردین رو نیز اضافه کنین . حالا سس صدف و باقی سس ترکیبی رو روش بزیزین و خوب همه رو باهم مخلوط کنین . غذا آماده شد .داغ سرو کنین .



نکات :
سس صدف ، سس مخصوصیست آماده که چینی ها استفاده میکنن که میتونین استفاده نکنین .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn