سوپ دریایی زعفرانی(هندی )
مواد لازم :
فیله ماهی خرد شده 100 گرم
میگوی ریز 8 عدد خرد شده
فیله شاه میگو 100 گرم
زعفران دم کرده یک قاشق سوپخوری
لیموترش یکعدد
نشاسته 3 قاشق سوپخوری
کرفس خرد شده یک چهارم پیمانه
پیاز خرد شده نصف یکعدد
سیر دو حبه رنده شده
پودر گشنیز یک قاشق چ
زنجبیل تازه رنده شده دو قاشق مرباخوری

ادویه گرام ماسالا یک ق مرباخوری
پوست رنده شده یکعدد لیموترش
شیر سرد یک پیمانه
نمک و فلفل

طرز تهیه : مقداری ازکرفس رو خرد کنین و با نصف پیاز و یک حبه سیر و پوست لیمو رنده شده و ادویه گرام ماسالا و پودر گشنیز خشک بذارین میگوو ماهی و شاه میگو ( لابستر ) بپزن . این گوشت های سفید خیلی زود میپزن . پس از پختن مواد گوشتی ، قسمت های سخت رو جدا کنین . توی عصاره این مواد پروتئینی ، از کرفس و پیاز و سیر رنده شده بریزین و بذارین تا کمی بجوشه . نشاسته رو با شیر سرد مخلوط کنین و زعفران دم کرده رو داخلش بریزین و داخل سوپ اضافه کنین . وقتی کمی جوشید سوپ غلیظ میشه . نمک و تندیش رو اندازه کنین . از روی حرارت بردارین و روش کمی زعفران خرد شده بریزین و با لیموترش سرو کنین . از منوی دریایی یکی از رستوران های دریایی هندی دبی

نکات :
* از میگوهای ریز میشه برای سوپ استفاده کرد . از تکه های ماهی با استخوان میشه برای تهیه سوپ استفاده کرد به شرطی که بعدا استخوان و تیغ ماهی و آب گوشتش صاف بشه .از تکه های لابستر یا خرچنگ هم میشه توش سوپ ریخت ولی بعدا هنگام اضافه کردن مواد ، باید قسمتهای سخت اون جدا بشه . * در دستور اصلی از ماهی مرکب و یا خساک ( اسکویید) هم برای این سوپ استفاده شده بود که محلی ها بهش کف دریا هم میگن و بدن کیسه مانندی داره. از راسته هشت پایان و تیره سرپایان و جزء بی مهرگان هستش . وقتی حلقه ای برش میدن مانند حلقه های پیاز ولی کمی سفت ترمیشه . طبع گرمی داره .وقتی با استفاده از آرد نان خشک ، یا خمیر بنیه سوخاری میکنن شبیه به اونیون رینگ میشه . اسکویید یا در جنوب انکاس هم گفته میشه . * از قرص آماده سوپ مرغ میتونین داخلش یک تا دو عدد بریزین .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn