بورک پفی با گوشت و جعفری
مواد لازم :
آردسفید: 500 گرم
ماست: 2 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: 2 عدد
آب: به مقدار لازم
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
برای داخل بورک:
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
پیاز متوسط: یک عدد خرد شده
نمک و فلفل و ادویه: به مقدار لازم
جعفری خرد کرده: دو قاشق غذاخوری
روغن مخصوص سرخ کردن: به مقدار لازم

طرز تهیه : در کاسه ای ماست، زرده تخم مرغ، نمک و فلفل و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم. آرد را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و وسط آن را باز کرده، مخلوط ماست و تخم مرغ را به آن می افزاییم و آهسته هم می زنیم. سپس آرد را به خمیر اضافه کرده و ورز می دهیم تا خمیر نرمی بدست آید.خمیر را به سه قسمت تقسیم و هر قسمت را روی سطح آردپاشی شده با وردنه پهن می کنیم با استفاده از روغن، روی خمیر را چرب می کنیم خمیر ها را روی هم می گذاریم و دوباره آن را با وردنه پهن می کنیم و مانند تصویر مواد گوشتی را با فاصله روی خمیر می گذاریم و از انتها خمیر را روی مواد برمی گردانیم سپس با استفاده از یک نعلبکی گرد، خمیر را بصورت دایره برش می دهیم و اطراف خمیر را می بندیم تا مواد از لابه لای آن بیرون نزند. روغن را در تابه ای می ریزیم، وقتی که داغ شد بورک ها را در آن سرخ می کنیم. * طرز تهیه مواد وسط بورک پفی : در تابه ای،کمی روغن داغ کرده و پیاز را در آن سرخ می کنیم. سپس گوشت را به پیاز داغ می افزاییم و در نهایت نمک و فلفل و ادویه را اضافه کرده و حرارت می دهیم تا آب گوشت کشیده و پخته شود. درنهایت جعفری خرد شده را به آن می افزاییم. دستور از ماهنامه هنرآشپزی تهیه و عکس از سحر

نکات :
بهتر از خمیر در کیسه پلاستیکی چند ساعت بماند.

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn