مواد لازم :
یک کیلو بادنجان
یک و نیم کیلو شکر
هل سابیده یک ق چ
یا یک ق چ وانیل
آب 4 لیوان
آهک نصف لیوان
آب برای اهک 4 لیوان
آب لیمو ترش دو الی 3 ق غ


این بادنجان ها ریز نیستند بلکه بادنجان معمولی را از درازا به 4 قسمت تقسیم کرده و باپوست برش های نازک داده و لوله میکنیم و با خلال دندان متصل میکنیم و در آب آهک قرار میدهیم . آهک را با اب مخلوط کرده و بعد که ته نشین شد صاف کرده و روی بادنجان ها میریزیم . حدود 12 ساعت در آن قرار میدهیم بعد کاملا شسته و چند بار داخل اب گذاشته و اب را تعویض کرده تا آهک شسته شود .سپس داخل آب جوشیده شده بادنجانها را قرار داده و پس از جوشیدن آب را عوض میکنیم .چند بار آب را عوض کرده و میجوشانیم .بعد از آن شیره را با شکر و آب تهیه میکنیم . بادنجان ها و هل را داخل شیره ریخته و با حرارت ملایم میپزیم . شیره به بادنجان ها نفوذ کرده و براق میشوند .وقتی شیره قوام آمد آب لیموترش را ریخته و وقتی چند جوش زد از روی حرارت بر میداریم . پس از سرد شدن داخل شیشه تمیز میریزیم . و در یخچال میگذاریم .وقتی بادنجان پوست گرفته نشده - لبه گل های رول شده تیره تر میشود . بعدا هنگام کشیدن در ظرف خلالها را بردارید . دستور و عکس : سمیرامیس
نکات : برای هر یک کیلو بادنجان یک و نیم کیلو شکر لازم داریم .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn