مربای ترب و چغندر
مواد لازم :
چغتدر خام : یک کیلو کیلو
شکر: یک کیلو کیلو
عصاره لیموترش : یک سوم پیمانه
رنده زنجبیل یک ق غ
ترب سفید خام یک کیلو

طرز تهیه : چغندر خام را با برس بشویید و پوست آن را بتراشید . در صورت تمایل با رنده درشت رنده کنید . یا خرد کنید . یا قالب بزنید . با کمی آب داخل ظرفی روی حرارت ملایم بگذارید . وقتی نرم شد شکر و زنجبیل رنده شده و عصاره لیموترش را اضافه کنید .اجازه دهید تا مربا به قوام بیاید . در انتها مغزهای خشکبار را به آن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید . ترب ها و چغندر ها رو حبه قندی خرد کردم .اولا اینکه ترب سفید رنگش روشن تر از لبو میشه و قرمزی اون کمرنگ تره و به تیرگی لبو نیست وبرای همین مربا سایه روشن خیلی خوشگلی شده . ترب سفید رو بشورین و بتراشین . بعد با کمی گلاب و آب چند جوش بدین وآبش رو خالی کنین . دو الی سه بار و هر بار چند دقیقه .اینطوری بوی بدش میره . بعد حدود یکربع بعد از جوشاندن چغندر داخلش بریزین . اینطوری مربا سایه روشن میشه . یعنی برخی قرمز جگری و برخی قرمز خوشرنگ میشن .

نکات :
Beet root & Turnip Jam . انواع مغزهای خلال شده مثل پسته به دلخواه چغندر را میتوانید هم درشت و هم نگینی و یا رنده درشت کنید .
ضمنا من داخل مربا هنگام پخت چند دانه هل درسته و کمی پودر هل ریختم . هنگام ریختن مربا در ظرف مغز پسته و بادام ریختم چون رنگشون بعدا برمیگرده . بهتره هنگام مصرف مغزها رو داخلش بریزیم . یک ق مربا خوری هم پودر ژلاتین رو با چند قاشق آب سرد به طریق بن ماری حل کردم و به مربا اضافه کردم که زیاد شکر نریزم . اینطوری قوامش بهتر شد . این مقدار مربا برای 3 الی 4 دفعه پذیرایی کافیه - شاید !!!! این مربا برای مهمونی و برای تزیین ها ظرف مربا خیلی خوبه .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn