مواد لازم :
به ازای هر کیلو توت فرنگی یک کیلو شکر
آبلیمو دو قاشق سوپخوری

دم توت ها را بگیرید و بشویید . بعد دو کیلو شکر رو لا بلای توت ها بپاشید ... نیازی به افزودن آب نیست . و یکشب اجازه دهید در یخچال بماند و آب بیاندازد . سپس توت ها رو از داخل ظرف با یک کفگیر در بیارین و باقی شکر رو داخل این آبی که داخل ظرف جمع شده بریزین و بذارین بجوشه و به قوام بیاد . میتونین توت ها رو در نیارین و همون موقع بذارین بجوشه . ولی اینطوری رنگ مربا تون مثل روش اول خیلی روشن نمیشه ! و به خوشرنگی روش اول نخواهد بود .چون شما شهد رو کاملا قوام میارین و حالا دیگه توت ها رو اضافه میکنین و هرچقدر دوست دارین میجوشانین . و چون مدت کمی لازمه ... شربت قبلا کاملا قوام اومده ... ( آب اضافه نکنید . همان آبی که داخل ظرف شده کافیه ) مربا و شربت توت فرنگی خودش عطر خوبی داره و نیاز به هیچگونه افزودنی نیست . ولی اگه میخواین اسانسی مثل وانیل اضافه کنین باید اواخر پخت باشه . مرتب کف ها رو جمع کنین . مراقب باشین سر نره . پس از اینکه قوام اومد ( یک قاشق از شربت رو با قاشق بردارین و توی یک بشقاب بذارین سرد بشه .. اگه از قاشق سرازیر نشد ...قوام اومده . حالا توت ها رو داخل قابمله بریزین و بذارین توت ها بپزن . همین که توت ها کمی نرم شدن ...کافیه اگه زیاد بپزن مربا رنگش تیره میشه و توت ها له میشن .. .برای اینکه مربا سفاف تر و غلیظ تر بشه برای یک کیلو توت یک قاشق پودر زلاتین رو به روش بن ماری با بخار آب نرم کنین و داخل شهد مربا بریزین و هم بزنین . در انتها آبلیمو رو اضافه کنین .مربا رو جدا کنین و شربت رو صاف کنین و در جای خنک نگهداری کرده و هنگام تهیه شربت با آب و یخ مخلوط کنین. مربا بایدتوی همون ظرف بمونه و کاملا خنک بشه و بعد داخل ظرف تمیزی منتقل بشه و داخل یخچال نگهداری بشه .

نکات :
* - آبلیمو نمیذاره مربا شکرک بزنه ..( اگه زود اضافه کنین مربا رنگش تیره میشه )
** - موقع پخت مربا باید حتما در قابلمه باز باشه که مربا سیاه نشه . فقط برای مربای به باید باز باشه که به سرخ بشه .*** - علت شکرک زدن( مربا پس از مدتی ) جوشیدن بیش از حد اونه . و اینکه ترشی مربا کمه . میتونین توی مربا کمی آب جوش ریخته بجوشونین و بعد در انتها کمی آبلیمو اضافه کنین .
**** - علت کپک زدن مربا . (پس از مدتی ) کم بودن شکر و غلظت مرباست .آب جوش بریزین و کمی شکر اضافه کنین و بذارین بجوشه .

***** - بهتره مربا یکشب توی ظرف بمونه و کاملا خنک بشه و بعد توی ظرف دیگه منتقل بشه .
****** - روز بعد دوباره نگاه کنین ...اگه رقیق بود میتونین شکر اضافه کرده و مجددا بجوشانین که غلیظ بشه .

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn