crem_2rang

مواد لازم :
ژلاتین 6 ورق ( پودر ژلاتین 2 قاشق سوپخوری پر )
زرده تخم تخم مرغ 6 عدد
شیر 3 لیوان
شکر 1لیوان
پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوری پر
وانیل1.3 قاشق چایخوری
خامه 300گرم
آب نصف پیمانه ( در صورت استفاده از پودرژلاتین)
طرز تهیه:
شیر را داغ می کنیم اما جوش نیاید. زرده تخم مرغ و شکر و وانیل را با هم زن خوب می زنیم تا کشدار و غلیظ شود. سپس شیر را آرام آرام به مایه اضافه کرده مرتب هم می زنیم . ورقهای ژلاتین را در یک سینی که کمی آب سرد در آن ریخته ایم قرار داده تا نرم شود (پودر ژلاتین را با مقدار آب گفته شده بر روی بخار آب قرار داده تا حل شود) ، آن را به مواد قبلی که داغ است می افزاییم تا حل شود. وقتی که مواد کاملا خنک شد ، خامه را که آن را قبلا با هم زن کمی زده ایم به مخلوط اضافه کرده هم زده تا یک دست شود ، سپس مواد را به دو قسمت تقسیم کرده ، به یک قسمت آن کاکائو اضافه کرده ، قبلا قالب مورد نظر کمی چرب کرده ، ابتدا مواد کاکائو را اضافه کرده ، در یخچال می گذاریم تا کمی بسته شود ( مدت یک ساعت ) بعد مواد دوم را آرام آرام به روی آن می ریزیم تا کاملا در یخچال بسته شود ( مدت شش ساعت) . بعد قالب را از یخچال بیرون آورده در ظرفی که کمی آب جوش در آن ریخته ایم مدت خیلی کم قرارداده ( اگر زیاد قالب در آب جوش قرار بگیرد کرم آب می شود) بلافاصله در ظرف مورد نظر بر می گردانیم. دستور و تهیه و عکس : ناربلا

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn