moraba_havij0_copy دستور اختصاصی سفره خونه

مواد لازم :
یک کیلو هویج بلند و صاف
آب یک لیتر
آهک یک پیمانه
شکر 7 پیمانه
عرق هل کمی
گلاب
کمی
خلال پسته کمی
خلال دندان نازک و کوچک به اندازه تعداد گلها


طرز تهیه :

هویج ها رو بشویین و پوستش رو بتراشین و با دستگاه چیپس کن از درازا نازک ورقه کنین .  حدود 4 ساعت داخل آب نمک بذارین تا نرم و نازک بشن و قابلیت تا کردن پیدا کنن

moraba_havij2

پس از نرم شدن هر ورقه هویج رو ابتدا از سر پهن تر لوله کنین تا غنچه درست بشه و 

moraba_havij3_copy

بعد ادامه ورقه را پیچ بدین و دور لوله یا غنچه بتابین تا گلبرگ درست بشه .

moraba_havij4_copy

دوباره یک پیچ دیگه بدین و اگه لازم باشه دوباره پیچ بدین تا به انتهای ورقه برسین . 

moraba_havij5_copy

حالا  انتهای ورقه رو با خلال دندان به بدنه گل رزی که به دست اومده وصل کنین .

moraba_havij6_copy

به همین ترتیب همه گلها رو درست کنین .

moraba_havij8_copy

حالا این گلها رو چند ساعت داخل داخل آب ساده بذارین و آبش رو هم عوض کنین تا شوری اونها بره .

بعد آهک و آب رو مخلوط کنین و صاف کنین و گلبرگهای هویج رو تا 10 الی 12 ساعت در آب آهک بذارین .بعد بازهم داخل آب سرد بذارین .بعد  داخل قابلمه آب بذارین  تا بجوشه و گلبرگ ها رو داخل آب بریزین و چند دقیقه جوشانده و سپس آبکشی کنین . حالا شکر و آب و عرق هل و گلاب رو مخلوط  کرده و شهد رو روی حرارت ملایم بجوشانین . گلبرگ ها رو داخلش بریزین و کمی که جوش زد و قوام اومد ( هویج زود می پزه ) بردارین و بذارین سرد بشه . بعد با همون شهد توی یخچال نگهداری کنین تا شهد به خورد گلبرگهای هویج بره . بعد در ظرف مربا ریخته و در یخچال نگهداری کنین .  از کدو و ترب و ... میتونید به همین روش گل درست کنین .


نکته : روش نگهداری این مربا برای مدت طولانی داخل یخچال است .آب آهک باعث ایجاد تردی در بافت هویج میشه و زیر دندون صدا میده که برای مربایی مانند هویج و کدو و ترب و ... خیلی خوشاینده .

انواع دستورات مربا ،ژله, کرم, مارمالاد و موس در سفره خونه

1 مربای شقاقل یا هویج وحشی
2 مارمالاد سیب و هویج
3 مربای خلال پرتقال و هویج

1 گل های ژلاتینه تزیینی
2 کرم انگلیسی با هلو
3 پوست پرتقال گلاسه یا توتی فروتی
4 کرم پاتیسیر یا کرم انگلیسی
5 گلها و پروانه های ژلاتینی برای تزیین کیک
6 مربای بادنجان به شکل غنچه گل
7 مربای پوست پرتقال به شکل گل رز
8 ژله با گل تزریقی
9 ژله با تزیین گل خوراکی
10 مربای گل سرخ یا گل محمدی

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn