1ms6

مواد لازم :

110 گرم آرد کیک

تخم مرغ 4 عدد

کره 100 گرم در دما اتاق

شکر 130 گرم

شیر 150 میلی لیتر

پودر کاکائو 2 ق غ

روغن یک ق غ

بکینگ پودر 1 ق مرباخوری

طرز تهیه :

شکر و تخم مرغ ها را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا رنگش آن کرمی روش گردد . بعد شیر و کره را اضافه کنید و مخلوط کنید . اکنون ظرف داخل مایکروفر را تا نیمه اب پر کنید و اجازه دهید با قدرت 100% به مدت 3 تا 4 دقیقه گرم شود . بعد آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر را الک کرده و به مایه تخم مرغی اضافه کرده و با چتگال زیر رو رو کرده و به روش فولد هم بزنید . قالب را چرب کنید و آرد پاشی کنید و مایه کیک را داخل آن ریخته و ظرف اب را خارج کنید و به جای آن قالب را قرار دهید . مراقب باشید بخار و گرمای دستگاه خارج نشود اینکار را سریعا انجام دهید . با قدرت 70% به مدت 10 دقیقه در دستگاه قرار دهید . پس از اتمام مدت 5 دقیقه اجازه دهید در داخل دستگاه بماند و بعد خارج کرده رو روی شبکه فلزی قرار دهید و کیک را خارج کرده و اجازه دهید خنک شود . کیک را مانند دستورات کیک های خامه ای از ارتفاع چند لایه کنید و روی لایه شهد یا شربت بار مالیده و میان آن کرم:

کرم کاستارد وانیلی

کرم کاسترد شکلاتی

کرم پاتیسیر یا کرم انگلیسی

انواع متنوع کرم ها با استفاده از کرم پاتیسیر

یا خامه فرم گرفته و یا گاناش مالیده و میوه خرد کرده قرار دهید و بعد روی آنرا را گاناش شکلاتی خامه ای  پوشش دهید . دستور مهوش نوراللهی و عکس از نت

 

کرم رویال شماره یک ,

کرم رویال شماره دو ,

کرم آیسینگ شکلاتی ,

کرم کره ای برای روکش کیک ,

روکش کردن کیک با کرم و خامه و گاناش و ... ,

گاناش شکلاتی خامه ای

 

کیک شکلاتی سه بعدی به شکل مرغ یا خروس Chicken Hen Cake

کیک شکلاتی به شکل مرغ یا خروس Chicken Hen Cake

تعریف کیک های اسفنجی

کیک با کرم چیزمانگو

شهد یا شربت بار 

نکات مربوط به خامه و زدن و فرم دادن آن در سفره خونه

جدول اندازه های قالب های مختلف به سانتیمتر و اینچ و پیمانه و لیتر

1 روش های مهم روکش کردن کیک ها و رولت ها و شیرینی ها
2 روکش کردن کیک و مافین و رولت ها با مرنگ ساده و رنگی
3 روکش کردن کیک با کرم و خامه و گاناش و ...

جدول اندازه های قالب های مختلف به سانتیمتر و اینچ و پیمانه و لیتر

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn