1Hormozgan4

هرمیرزاد یا بندر گمبرون یا نامی که این روزها این شهر را با آن می‌شناسند، بندرعباس؛ شهری بندری در کناره شمالی خلیج‌فارس، که از گذشته تاکنون از مهم‌ترین مناطق استراتژیک و بازرگانی ایران بوده است. این بندر اکنون بزرگ‌ترین بندر ایران محسوب می‌شود و سالانه گردشگران بسیاری را از سایر مناطق کشور پذیراست.به دلیل موقعیت بازرگانی این شهر، با گسترش امکانات و فعالیت‌های تفریحی و فراغتی می‌توان حتی به افزایش مدت اقامت گردشگرانی که به قصد تجارت سفر می‌کنند، کمک کرد.

در این پست قصد کردیم از جاذبه های گردشگری این شهر بگوییم؛‌ از جاذبه‌های تاریخی و طبیعی گرفته تا غذاهای محلی‌اش که می‌تواند به تنهایی وسوسه‌ای باشد برای گردشگران.

1Hormozgan3

این شهرستان از سمت شمال به حاجی‌آباد و از سمت خاور به شهرستان میناب و شهرستان رودان و از سمت باختر به شهرستان خمیر و شهرستان بندر لنگه و از جنوب به خلیج فارس و شهرستان قشم محدود می گردد. از تولیدات این استان میتوان به  تنباکو، خرما،نارنگی، انبه، مرکبات،ارده،مسقطی، تولیدات صنعتی، نفت(و فراورده‌های آن)، گاز، مروارید، شیلات اشاره کرد .

Hormozgan

این استان در جنوب ایران و در شمال تنگه هرمز قرار دارد. کرانه‌های این استان در شرق بر دریای عمان و در غرب بر خلیج فارس قرار دارند.بعضی از جزیره‌های مهم هرمزگان عبارت‌اند از قشم، کیش، ابوموسی، لاوان، هرمز، لارک، سیری . بندرعباس به‌عنوان مرکز استان امروزه یکی از شهرهای بزرگ ایران می‌باشد که مرکز مهم فعالیتهای اقتصادی و تجاری می‌باشد. این شهر که در قسمت انتهایی خلیج فارس و در فصل مشترک شاهراه خلیج فارس و دریای عمان واقع گردیده‌است که نقش مهمی در زمینه صادرات و واردات کشور ایفا می‌کند.تأسیسات مهم دریایی و زیربنایی کشور همچون بندر شهید رجایی، پالایشگاه نفت بندرعباس، کارخانه آلومینیوم المهدی، کارخانه آلومینیم هرمزگان، کشتی سازی خلیج فارس، فولاد و سیمان هرمزگان از این جمله می‌باشند. این استان از طریق زمین به استانهای بوشهر فارس کرمان و سیستان و بلوچستان ارتباط دارد و با راه آهن به راه آهن سراسری ایران متصل است و از طریق هوا با داشتن فرودگاهای بین المللی بندرعباس، کیش، بندر لنگه و قشم به سراسر جهان متصل است .استان هرمزگان پس از استانهایی همچون خوزستان ، تهران ، خراسان رضوی ، اصفهان ، کرمان ، آذربایجان شرقی و فارس جزو پردرامد ترین استانهای ایران می باشد ولی متاسفانه از نظر تقسیم بودجه در رده های پایانی قرار دارد.

1Hormozgan2

جاذبه های دیدنی بندرعباس

1 - حمام گله‌داری، این حمام از پنج گنبد بزرگ و کوچک ساخته شده و به حمام شاه عباس نیز معروف است.حمام و مسجدگله داری ازجمله قدیمی ترین بناهای بندر عباس و جز اثار تاریخی شهر محسوب می‌شوند که با فاصله کم از هم در محله اوزی‌ها واقع شده‌اند.. دیرینگی این ابنیه به دوره قاجاری می‌رسد. و در سال ۱۳۳۰ به همت حاج احمد گله داری مرمت شده‌است.

2 - مسجد گله‌داری تاریخ ساخت آن مربوط به ۱۲۹۶ هجری قمری می‌باشد.

3 - خانه احمدی یکی از آثارهای تاریخی شهر بندر عباس به شمار می‌آید. این بنا مربوط به دوره قاجاریه است که توسط شخصی به نام حاج احمد گله داری بنا شده‌است . این اثر تاریخی تحت شماره ۸۵۰۹ درفهرست آثار ملی ایران ثبت شده‌است .

4 - یکی از جاذبه های دیدنی بندرعباس صید مشتا می باشد. این نوع صید با استفاده از جزر و مد انجام می‌شود.در این روش چوب‌هایی در ساحل کار گذاشته شده و با استفاده از تور حصاری ایجاد می‌شود، که هنگام بالا آمدن آب تعدادی آبزی وارد آن شده و با پایین رفتن آب، آبزیان داخل آن به وسیله صاحبان مشتاها صید می‌شوند.

بندرعباس، شهر غذاهاي دريايي

روش پخت میگو و صدف و طرز طبخ آبزیان : ماهی شمال و جنوب

پاییز و زمستان که فرا می‌رسد فتیله مسافرت و سفر رفتن معمولا کمی پایین کشیده می‌شود و سرما، بسته بودن جاده‌ها، بارندگی، لغزندگی، مدرسه رفتن بچه‌ها و برخی عوامل دیگر باعث می‌شود کمتر کسی علاقه‌ای به سفر در 6 ماهه دوم سال داشته باشد. این اتفاق در حالی رخ می‌دهد که از اواخر پاییز تا زمستان بهترین فصل برای سفر به استان‌های زیبای جنوب ایران است. درست همان موقعی که مردم بیشتر شهرهای ایران به گرمای بخاری و رادیاتور و... پناه برده‌اند، زمانی است که می‌توان از طبیعت بی‌نظیر جنوب ایران و بویژه استان هرمزگان لذت برد و واقعا این همه تغییر و تنوع در آب و هوا آن هم به‌فاصله حدود یک ساعت پرواز حیرت‌انگیز است.

در حاشیه خلیج همیشه فارس و در قلب استان هرمزگان، درست جایی كه نیلی دریا چشم را نوازش می‌كند غیر از خوردن ماهی و غذاهای دریایی باید چه كرد؟ آیا می‌شود جز رفتن به بندر لنگه، كنگ، جاسك و میناب فكر دیگری داشت؟ آیا می‌شود دیدن كاروانسرای بستك، عمارت كلاه فرنگی، معبد هندوها، آب گرم گنو، موزه آب، جنگل حرا، شهر سیبه یا بندرعباس را از یاد برد؟ مگر می‌شود به بندرعباس رفت و از سبد‌ها و حصیرهای بافته شده از برگ نخل چشم پوشید یا چند كیلو مركبات و خرما با خود به خانه نبرد؟

seafoodbrisbane
در بندرعباس باید تسلیم شرایط شد. باید تمام طعم‌های ماهی را در آن چشید و آن وقت قضاوت كرد كه آیا می‌شود گفت بندرعباس با تمام زیبایی‌هایش یك‌طرف و غذاهای دریایی‌اش یك طرف؟ در این شهر باید سراغ چند غذا را بگیرید: پلو ماهی، چلو میگو، ماهی سرخ كرده و قلیه ماهی. هر كدام از این غذاها مزه خاص خودش را دارد، طعمی منحصربه‌فرد كه شاید فقط بشود در بندرعباس آن را تجربه كرد؛ اما در بین تمام غذاهای بندرعباسی هیچ كدامشان به اندازه مهیاوه شهرت ندارند. مهیاوه كه به آن مهیابه، ماهیاوه، مهیوه، مهوه یا موه هم می‌گویند یك نوع غذای آبكی تیره رنگ با طعم‌شور و تند است كه آن را از یك نوع ماهی ریز به نام موتو، متو یا حشینه درست می‌كنند و با نان یا همراه سایر غذاها می‌خورند. درست كردن این غذا خیلی هم زمانبر است و اگر هنگام خوردن به زحمتی كه برای تهیه‌اش كشیده شده فكر شود، حتما با اشتهای بیشتری خورده می‌شود. برای تهیه مهیاوه، ماهی‌های مورد نظر را روی شن و ماسه كنار دریا خشك می‌كنند و بعد از این‌كه حسابی خشك شد آن را می‌كوبند و الك می‌كنند و سپس پودر به دست آمده را با زردچوبه، فلفل و دانه‌ای به نام راز، گشنیز و خردل مخلوط می‌كنند و دوباره می‌كوبند و در مخلوط آب و نمك می‌ریزند و درون شیشه یا خمره مخصوص به مدت 20 تا 30 روز زیر نور و گرمای آفتاب نگهش می‌دارند تا جا بیفتد.

مهیاوه را تقریبا می‌شود در تمام رستوران‌های بندرعباس پیدا كرد، اما هر روز كه نمی‌شود مهیاوه خورد پس می‌توانید كلمبا زیتون یا موفلك برای خودتان سفارش دهید. موفلك غذایی تهیه شده از گندم یا جوی پرك شده است كه همراه پیاز سرخ شده و ماهی بی استخوان خیس شده در نمك و زردچوبه سرو می‌شود. این غذا را هم می‌شود در بیشتر رستوران‌های بندرعباس پیدا كرد اما اگر واقعا قصد لذت بردن از طعم غذاهای بندری را دارید سری به هتل هرمز و رستوران‌های سنتی داخلش بزنید با این شرط كه برای رسیدن به هتل هرمز راهتان را به سمت خیابان امام خمینی، میدان انقلاب درست به سمت قلب شهر بندرعباس كج كنید.

seafood1

انصافا در سفر به بندرعباس نمی‌توان از خوردن انواع غذاهای دریایی غافل شد و اتفاقا این غذاها چه از نظر نوع ماهی و چه در شیوه پخت آن، چنان تنوع بالایی دارند که حتی می‌توان همه وعده‌های غذایی را در چند روز اقامت به آنها اختصاص داد.

seafood-platter-

ساندویچ دریایی کلموک (KALAMUK)

اینبار پیشنهاد اول ما یک غذای کاملا مدرن و به اصطلاح فست‌فودی است که فقط در بندرعباس می‌توانید آن را امتحان کنید. در سفر به هرمزگان و شهر بندرعباس کافی است بگویید می‌خواهم ساندویچ دریایی کلموک (KALAMUK) بخورم؛ بی‌درنگ نشانی بلوار ساحلی جنب آتش‌نشانی یا زیر بازارچه اوقاف را به شما می‌دهند و آن وقت است که می‌توانید متفاوت‌ترین ساندویچ و فست فود عمرتان را در سفر به بندرعباس مزه‌مزه کنید.
scalamari_lg
کلموک نوعی ماهی است؛ البته به نظر من بهتر است بگوییم نوعی میگو ـ ماهی است چون ظاهر و ابعادش خیلی شبیه میگوست و گوشتی سفید دارد که آن را فیله کرده و با ادویه‌های خوشمزه و به صورت تنوری یا بخارپز طبخ می‌کنند و در قالب یک ساندویچ خوشمزه و متفاوت طعمش تا مدت‌ها زیر زبانتان می‌ماند.‌ البته بومی‌های بندرعباس و بانوان خانه‌دار این شهر با کلموک غذاهای خوشمزه دیگری هم درست می‌کنند؛ مانند خوراک کلموک که همراه با پیاز سرخ شده، فلفل دلمه‌ای، نخود سبز و رب گوجه در روغن سرخ می‌کنند و می‌خورند.‌ نکته جالب دیگر در ارتباط با کلموک که بد نیست بدانید این است که کشوری با همین نام هم داریم؛ کشور کلموک که چیزی شبیه واتیکان است و در واقع کشوری دینی برای بودایی‌هاست و برای خودش رئیس‌جمهور هم دارد.
کالاماری سوخاری با خمیر بنیه و سس تارتار

1mahtabe1

مهیاوه که مهیابه یا ماهیاوه هم به آن می‌گویند , آب ماهی یا آبگوشت ماهی یا ماهی آبه است و تقریبا در همه رستوران‌های بزرگ بندرعباس ازجمله رستوران گلشهر (بلوار امام) یا آشپزخانه سعادت (خیابان دمایی) می‌توانید آن را امتحان کنید.‌

مهیاوه : مهیاوه که مهیابه ، ماهیاوه ، مهیوه ، مهوه ، موه ، هم به آن می گویند ، غذای مخصوص مردم جنوب ایران است گویا کلمه مهوه و مهیاوه ، در اصل از دوکلمه ماهی و آوه ، مرکب بوده و آوه به معنی آب است .مهیاوه که مهیابه ، ماهیاوه، مهیوه، مهوه، موه، هم به آن می گویند، غذای مخصوص مردم جنوب ایران است گویا کلمه مهوه و مهیاوه، در اصل از دوکلمه ماهی و آوه ، مرکب بوده و آوه به معنی آب است . رنگ و طعم مهیاوه : مهیاوه یک نوع غذای آبکی تیره رنگ و شور و تند است که آن را از یک نوع ماهی ریز به نام موتو، متو یا حشینه ( مومغ ، ساردین ) درست می کنند و با نان یا همراه غذاهای دیگر به مصرف می رسانند و بسیار مقوی و اشتها آور است .

روش تهیه مهیاوه :

الف – از پودر ماهی : ماهیهای مذکور را در روی شن و ماسه کنار دریا خشک می کنند و اگر بخواهند از پودر آن استفاده کنند، پس از اینکه خوب خشک شد ماهیها را کاملاٌ کوبیده و بعد ، الک می کنند و شن و ماسه را از آن جدا می سازند و بعد پودر ماهی را با زرد چوبه، فلفل، راز ( دانه باریک و سیاه رنگ )، گشنیز و خردل مخلوط ساخته ، دوباره می کوبند و در آب و نمک می ریزند و در شیشه یا خمره مخصوص ریخته و درش را می بندند و بعد ظرف را به مدت 20تا 30 روز در آفتاب قرار می دهند، مایعی که به این ترتیب فراهم میشود، نسبتاٌ روان و با بوی زننده می باشد. مهیاوه را روی نان مالیده می خورند، بعضی مهیاوه را به همراه برنج مصرف می کنند.

ب- از ماهی : برای تهیه مهیاوه از ماهی، در ابتدا مقداری ماهی خشک موتو یا حشینه را شسته و سر آن را جدا کرده و در حلب یا خمره می اندازند و در حدود دو کیلو نمک به آن میافزایند و در آفتاب می گذارند و هر روز با چوب مخصوصی ، آن را بهم می زنند و به وسیله آبکش صاف کرده آب آن را در ظرفی دیگر جدا ساخته و تفاله آن را به دور میریزند سپس مقداری خردل بو داده و پوست نارنج کوبیده را روی مایع می ریزند، سپس همه را داخل خمره کرده در آن را بسته مجدداٌ در آفتاب می گذارند و چند روز صبر می کنند و بعد به سراغ آن می روند. سوراخ یا سوراغ : در بندرعباس مخلوط ماهی مومغ (حشینه ) و آب نمک و گل سرخ و پوست نارنج را برای اینکه خوشبو و شود در حلب می ریزند و ان را سوراخ یا سوراغ می نامند پس از آماده شدن آن آب سوراغ را برداشته و روی نان می مالند و به اصطلاح خودشان .نان سوراغ روغنی می خورند
seat54
یکی دیگر از غذاهای معروف بندری، قلیه است حالا چه با ماهی و چه با میگوست .در بندرعباس هم می‌توان یک قلیه ماهی فوق‌العاده خوشمزه را امتحان کرد.

1mahi2

عکس فوق : ماهی برشته ذغالی

sea3

هواری نوعی دمی ماهی یا میگوست و از ديگر غذاهاي محلي ميتوان : کلمبا Kolomba ، زيبون Zebon ، موفلک Moflak ، پلشک صدف حلزونى Palshk و حلا يا کاتوغ تخم‌مرغ Katog-hala را نام برد . همچنين ادويه ي محلي كه شامل : گشنيز، زيره ، دارچين ، فلفل سياه ، هل ، ميخک و زنجبيل مي باشد . بیشتر غذاهای استان هرمزگان دقیقآ همان غذاهایی است که در هندوستان مصرف می کنند نه تنها غذاها بلکه تمام نان ها وادویه ها ی محلی همه هندی هستند مثل بریانی، حواری(مسالا دار چاول ) ، نان فطیر (نان چپاتی) ، نان کلوکی ، نان حلقه ای ، پکاره (پاکورا) ، زلیبی (زولبیا) ، نان ستپوری (نان پراتا) ادویه محلی (گرم ماسالا) و ...غذاهای بومی استان هرمزگان مانند غذاهای مردمان کالیکوت (بندری واقع در جنوب هندوستان) می باشد چون در زمان های قدیم از کالیکوت بار ادویه وتمر هندی وارد قشم می شد .

سوراخ یا سوراغ

در بندرعباس مخلوط ماهی مومغ (حشینه ) و آب نمک و گل سرخ و پوست نارنج را برای اینکه خوشبو شود در حلب می ریزند و ان را سوراخ یا سوراغ می نامند پس از آماده شدن آن آب سوراغ را برداشته و روی نان می مالند و به اصطلاح خودشان ، نان سوراغ روغنی می خورند .

Shrimp_Platter

اما عنکاس غذایی است که در بندرعباس حتما باید خورد؛ غذایی توصیف نشدنی و بی‌نهایت لذیذ و متفاوت که تهیه آن خودش داستانی مفصل دارد. داستان از این قرار است که عنکاس (نوعی ماهى است) را ابتدا تمیز می‌کنند و بعد به صورت برگه‌هاى نازک و بلند شبیه استیک درمی‌آورند و مقابل آفتاب آویزان مى‌کنند تا کاملا خشک شود. آن وقت این عنکاس‌های آماده را روى زغال یا شعله گاز کباب می‌کنند و بعد آن را مقدارى مى‌کوبند تا بافت گوشت از هم باز شود، مقدارى لیمو هم روى گوشت می‌ریزند و با مخلفاتی نظیر سیب‌زمینی سرخ شده و گوجه می‌خورند که واقعا اگر در بندرعباس این غذا را بخورید تا مدت‌ها از طعم آن برای دیگران خواهید گفت.

منابع از :

seemorgh.com

beytoote.com

http://www1.jamejamonline.ir

دلمه کالاماری ( دلمه عنکاس یا ماهی مرکب )
دلمه کالاماری یا عنکاس یا خساک

هواری یا دمی میگو بندرعباسی Hware

 

سفرنامه های خارجی , سفرنامه های داخلی

1 سفرنامه ترکیه - آلانیا 6 (تور مجازی محلات شهر , مشاوره و قیمت ملک)
2 اطلاعات مفید و تخصصی در مورد هتل و اقامت در هتل
3 دفتر خدمات مسافرتی ژوان شن سفید
4 سفرنامه استان سمنان
5 سفرنامه استان مرکزی - اراک
6 قله و دره دارآباد تهران و کوهپیمایی
7 سفرنامه ترکیه - کاپادوکیا ( Cappadocia ( 1
8 توصیه هایی برای یک سفر لذتبخش و رویایی
9 دریاچه مصنوعی شهدای خلیج‌فارس (چیتگر)
10 سفرنامه ترکیه - آلانیا 5 (تور مجازی قلعه شهر ,اقامت ترکیه ,خرید ملک)
11 سفرنامه ترکیه - آلانیا 4 (تور مجازی حومه , اسکله و هتل )
12 تور یکروزه موزه و نگارخانه نصر , موزه عجايب هفت گانه ( کرج جاده چالوس )
13 سفرنامه ترکیه - استانبول 11 (کاخ ابراهیم پاشا پارگایی وزیر عثمانی)
14 سفرنامه ترکیه - آلانیا 3 ( تور مجازی مراکز خرید , شهر و حومه )
15 سفرنامه ترکیه - آنتالیا 3 (تفریحات و غذاها )
16 سفرنامه ترکیه - آلانیا 2 (تور مجازی تفریحات و دیدنی ها )
17 سفرنامه ترکیه - آنتالیا 2 ( جاذبه ها و تفریحات )
18 سفرنامه ترکیه - آنتالیا 1 ( موقعیت جغرافیایی و جاذبه ها )
19 سفرنامه ترکیه - آلانیا 1 ( تور مجازی موقعیت جغرافیایی و جاذبه ها )
20 مجموعه تفریحی و اسکی روی آب دریاچه فشافویه تهران
21 سفرنامه ترکیه - استانبول 10 ( تفریح )
22 سفرنامه ترکیه - استانبول 9 ( خرید )
23 سفرنامه ترکیه - استانبول 8 ( خرید )
24 سفرنامه ترکیه - استانبول 7 ( مترو و نقشه و مسجد شهزاده )
25 سفرنامه دبی 4
26 سفرنامه دبی 3
27 سفرنامه دبی 2
28 سفرنامه دبی 1
29 سفرنامه ترکیه - استانبول 6 (بخش دوم حرمسرای توپکاپی کاخ سلاطین عثمانی)
30 سفرنامه ترکیه - استانبول 5 (بخش اول حرمسرای توپکاپی کاخ سلاطین عثمانی)
31 سفرنامه ترکیه - استانبول 4 ( بخش اندرونی - خصوصی توپکاپی کاخ سلاطین عثمانی )
32 سفرنامه ترکیه - استانبول 2 ( بخش بیرونی نوپکاپی کاخ سلاطین عثمانی )
33 سفرنامه ترکیه - استانبول 3 ( بخش اندرونی - اداری توپکاپی کاخ سلاطین عثمانی )
34 سفرنامه ترکیه - استانبول 1 ( تنگه بسفر و خلیج شاخ طلایی)
35 شفشاوون شهر لاجوردی 2 Chefchaouen ( مراکش )
36 شفشاوون شهر لاجوردی 1 Chefchaouen ( مراکش )
37 سفرنامه دیسنی لند - پاریس ( فرانسه ) 2
38 سفرنامه دیسنی لند - پاریس ( فرانسه ) 1
39 سفرنامه روسیه , سنت ( پترزبورگ ) پطرزبورگ 4
40 سفرنامه روسیه , سنت ( پترزبورگ ) پطرزبورگ 3
41 سفرنامه روسیه , سنت ( پترزبورگ ) پطرزبورگ 2
42 سفرنامه روسیه , سنت ( پترزبورگ ) پطرزبورگ 1

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn