st.peters_rest

سفرنامه سن پترزبورگ - روسیه ( 3 )

یکی از جذابیت های سفر آشنایی با فرهنگ غذایی و خوراکیهای هر کشور است . غذاهای روسی تقریبا شبیه غذاهای ما و باب طبع ایرانیان است .در روسیه میتوان رستوران ها و فروشگاه های زنجیره ای کی اف سی و تک و توک مکدونالدز رو مشاهده کرد البته تعداد این فروشگاه های زنجیره ای بین المللی بسیار کم است در عوض فروشندگان ترجیح میدهند که همین غذا ها را با نام های انحصاری و ملی خود عرضه کنند .یکی از این فروشگاه های زنجیره روسی تریموک Tremok است :

fast_teremok

یکی از نکات جالب توجه این بود که زیر همه ساختمان های 4 و 5 طبقه شهر یک طبقه پیلوت, مانند عکس بالا وجود داشت که یکی دو تا سه پله میخورد و پایین میرفت که به فروشگاه ها اختصاص داده شده بود . از جمله غذاهایی که همه ما میشناسیم  : سوپ برش یا گوشت گوساله   و Borscht   برش ( سوپ غلیط و اصیل روسی ) 

999999

و نیز پیراشکی  Piroshki  و  سالاد الویه است : Olivier Salad

 

11111344

که اهالی هر منطقه آنها را به سبک خود تهیه میکنند . البته مانند برش روسی در اکثر غذاها از چغندر هم استفاده میکنند .

نوعی غذا در روسیه به نام پیلمنی Pelmeni دست پیچ روسی که با مواد مختلف داخل خمیر درست میکنند , با اندکی تفاوت به وفور به چشم میخورد که در بین افغان ها و کشورهای همسایه شمال شرقی ما  مانتی یا خینگال ( قزاقستان )  و در بین کره ای ها مندو گوشت  نامیده میشود .

pelmeni0

همین دامپلینگ ها ( واژه به انگلیسی که همین غذا اطلاق میشود ) رو داخل سوپی که ما به نام آش گوشواره میشناسیم , میریزند . 

پاستا راویولی Ravioli

پاستا تورتلینی Tortellini

پیلمنی Pelmeni دست پیچ روسی

مانتی یا منتو ( افغانی )

ash_gooshvareh

در سراسر روسیه و کشورهای شوروی سابق مانند چک و اسلونی و ... کیک خوشمزه مدوویک بسیار محبوب است . کیک عسلی یک نوع کیک لایه ای است با نام مدوویک Medovik که به صورت پن کیک لایه لایه تهیه میشود و سپس رویهم چیده شده و میان و روی آنها کرم یا خامه و ... و در انتها با گاناش و یا چیپس بیسکویت می پوشانند و بعد از برش زدن کیک لایه لایه دیده  میشود . در زیر دستور تهیه و تصاویر مرحله به مرحله اون رو که از نت ترجمه شده مشاهده میکنید .

medovik000

کیک ( روسی ) لایه ای عسلی Medovik

medovik0

به این کیک " کیک اسپارتی " هم گفته میشود .

medovik1

مواد لازم برای خمیر کیک :
1 عدد تخم مرغ

شکر یک پیمانه

کره 4 ق پر

شیر 1/3 پیمانه

آرد 2 پیمانه
جوش شیرین 1 ق چ

مواد برای تهیه کرم میان کیک :

یک و نیم پیمانه کرم کاستارد وانیلی و یا  کرم کاسترد شکلاتی

عسل 1/3 پیمانه

بیسکویت خرد شده حدود 6 عدد  یا بادام بوداده خرد شده

نکته : اگر میخواهید تعداد بیسکویت ها زیاد و ارتفاع کیک شما زیادتر باشد مقدار مواد را دوبرابر کنید .

طرز تهیه :

برای تهیه خمیر کیک ابتدا کره را ذوب کنید . سپس کمی آنرا خنک کنید . در یک ظرف تخم مرغ و شکر را مخلوط کرده و هم بزنید و کره را نیز اضافه کنید و مجددا هم بزنید . اکنون در یک قابلمه آب بجوشانید و ظرف محتوی مایه خمیر را روی آن قرار دهید و ده دقیقه روی بخار و حرارت غیر مستقیم هم بزنید .

medovik3

در ظرفی جداگانه آرد و جوش شیرین الک کرده را مخلوط کرده و به تدریج با مایه خمیر و شیر مخلوط کنید . با دست کمی ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود . از آن 10 عدد گلوله خمیر درست کنید و مدت نیمساعت در یخچال قرار دهید .

medovik4

اکنون فر را گرم کنید و روی 240 درجه تنظیم کنید . روی سطحی آرد پاشیده و خمیر را باز کنید و با وردنه صاف کرده و یعد به شکل دایره ( به کمک یک بشقاب گرد ) به قطری حدود 30 سانتی برش دهید .

medovik6

در سینی کاغذ مخصوص انداخته و خمیر های گرد و برش داده را در آن قرار دهید . سپس در فر بذارید تا طلایی شوند ولی مراقب باشید زود میسوزند . نباید تیره شوند .سپس از داخل فر بیرون آورده و بذارید خنک شوند ولی خشک نشوند .

medovik7

اکنون موقع آماده کردن کیک با عسل و کرم است :

یک لایه بیسکویت آماده را روی سطحی گذاشته و روی آن کمی شیر و عسل بمالید تا نرم شود و سپس از کرم روی آن بمالید سپس روی لایه بعدی کمی شیر و عسل مالیده و روی کرم قبلی بذارید تا همه بیسکویت ها روی هم چیده شود و میان همه آنها شیر و عسل و کرم مالیده شود .شیر برای ایجاد رطوبت بیشتر است .

medovik8

به کمک وردنه بیسکویتها را کاملا خرد کنید و با دست روی کیک و اطرافش بپاشید تا کاملا پوشیده شود . این اساس کار این کیک خوشمزه است .

medovik00

شما میتوانید با سلیقه خود به آن پودر قند و یا کاکائو یا نسکافه بپاشید یا با عسل یا هر تزیین دیگری تهیه کنید .  نکته مهم : باید حدودا یکروز بماند تا بیات و خوشمزه شود .

صنایع دستی روسیه

anaye_dasti

wooden_arts

یکی از صنایع دستی بسیار زیبا که توریستها به آن علاقه زیادی نشان میدهند , اشیا و لوازم چوبی مانند بشقاب و سینی و سماور و قاشق و عروسک و .... است که با نقاشی و قلم و رنگ طرح های زیبایی روی آنها خلق میکنند . البته غیر از سنت پطرزبورگ در اکثر شهرهای روسیه به چشم میخورد , حتما در شهرهای نوار مرزی ایران و روسیه و اذربایجان حتما به چشم تان خورده است .

wooden_arts2

شال و کلاه و دستکش و اکثر لباسهای گرم و پشمی و بافتنی های زمستانی و نیز رومیزی های قلاب بافی زیبا و نیز لباسها و کلاه های پوست خز و مینک از صنایع دستی این منطقه است

sanye_dasti2

این عروسک های زیبای روسی که سمبل مادر و خانواده در فرهنگ روسی است نامش " ماتروشکا " است و چندین عروسک از بزرگ و کوچک داخل هم جا میگیرند و از چوب نازکی ساخته میشود .

Mat_dolls_9

اینهم گروه موزیک با لباس فولکلوریک در یک رستوران گرم و خانوادگی است . از این صحنه ها در اکثر رستورانهای شهر میتوان دید و آکاردئون یکی از اجزا لاینفک آنهاست .

restaurant0

از صنایع بسیار قوی و قدیمی روسیه چینی سازی است که اشیا مختلف از جمله بشقاب و سرویس چای و غذا و گلدان و ... حتی شومینه در این میان به چشم میخورد .

sanye55

در کنار تمام اماکن تفریحی و تاریخی میتوان این فروشگاه ها و گاهی دکه های فروش صنایع دستی را دید و خرید کرد .

توجه : روی واژه های سبز کلیک کنید تا عکسهای بیشتر و توضیحات رو مشاهده کنید.روی عکسها کلیک کنید تا در اندازه بزرگتر مشاهده کنید .

سفرنامه روسیه , سنت پطرزبورگ 1

سفرنامه روسیه , سنت پطرزبورگ 2

سفرنامه ها

ادامه دارد ....

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn