1drink1

تغذیه صحیح همگام با شربت ها و عرقیات و نوشیدنی های مفید
تغذیه سالم و صحیح فقط خوراکها را شامل نمیشود . برای بهره مند شدن از مواد و خوراکیهای سالم باید مراقب صرف انواع نوشیدنیها هم باشیم . در فرهنگ غذایی ما نوشیدنی های گرم و سرد سنتی و شربت آلات و خصوصا عرقیات و دمنوش ها و چای های میوه ای و گیاهی از چایگاه ویژه ای برخوردارند . حیف است که ما چنین فرهنگ غنی و انواع گیاهان و عرقیات مفید را رها کرده و به دنبال نوشیذنی های وارداتی برویم .

عرقیات و خواص آنها

عرضه ظرف سرو شربت و شیر و چای و آب میوه برای هتل و مجالس و رستوران و منازل

1drink3

بر کدبانوی خانه واجب است که برنامه غذایی خانواده را با نوشیدنی های سالم و مفید هماهنگ کرده و با شناخت طبایع خوراکی ها و ایجاد سازگاری بین خوراک و نوشیدنی , خانواده و خصوصا فرزندان دلبند خود را از مزایا و خواص آنها بهره مند گرداند . این نوشیدنی ها علاوه بر رفع عطش همگی دارای محاسن و مزایای دارویی بوده و نقش پیشگیری از بیماری ها را نیز بعهده دارند .

از دیرباز در شهر تهران بر سر هر کوی و برزن کیوبسک های شربت آلات فروشی وجود داشتند که علاوه بر یخ , انواع شربت آلات و دوغ و آب میوه ها را در تابستان به مردم عرضه میکردند . حالا بماند که از نظر بهداشت اصلا قابل قبول نبود زیرا آب لوله کشی نداشت و ... ولی اینکه همه رقم شربت و عرقیات سنتی و اصیل ایرانی و ثمره دست ایرانی در آن ارئه میشد یکی از نقاط مثبت آن بود . شربت آلاتی مانند خاکشیر یخ مال با زعفران و گلاب , شربت سنتی خاکشیر با تخم شربتی یا تخم ریحان یا شربت سنتی گلاب و تخم شربتی و یا مخلوط شیر و شیره انگور و شربت آلو و آلبالوی خیس خورده و انجیر و .... همیشه در بساط آنها موجود بود و در لیوان های بزرگ ساده و شاید حدود یک و نیم لیتری با قطعات بزرگ یخ که از یخ های قالبی که زیر گونی ها نگهداری میشد , با تیشه شکسته و خرد کرده و به مشتری عرضه میکردند . بعد ها کم کم با افتتاح کافه قنادی هایی مانند لادن و نشاط و گواهی که در امیریه بودند به تدریج این بساط به داخل کافه ها کشیده شد. شربت آلبالوی لادن و شربت گلاب گواهی چیزی از بستنی های اکبرمشدی کمتر نداشتند .

1drink2

هر شهری نیز به تبع کشت و کار و محصولات کشاورزی خود اعم از گیاهان و عرقیات , نوشیدنی های منسوب به خود را داشت . در شهر شیراز شربت نسترن و بیدمشت و شاطره ( شاتره ) و .... نیز خواهان بسیاری داشت . در اورمیه نیز بیدمشک و بادرنجبویه و عرقیات محلی همراه با فالوده عرضه میشد . شاید همسن و سالان من آن زمان را بخاطر داشته باشند . در آن زمان و قبل از ورود " کانادادرای " و " پپسی " و " کوکاکو " , عرقیات و شربت ها از گواراترین نوشیدنی ها محسوب میشدند .

دمنوش یا چای بادرنجبویه

چای بادرنجبویه و زیرفون

چای بادرنجبویه

به هرحال گذشته از سهولت در امر توزیع , اجناس وارداتی همیشه باب طبع افراد تنوع طلب است ولی باید دید به چه قیمت ؟ بر همه ما واجب است که با برطرف کردن ایرادات توزیع و مصرف و نیز توجه به بسته بندی های جالب و شیک به تدریج صنعت نوشیدنی و نوشابه خود را با امکانات محلی و سنتی خود تطبیق داده و با ابتکار و تنوع به جذابیت آن بیفزاییم و از منافع و خواص آن بهره مند شویم و هم چرخ های صنعت مملکت عزیز را به دست خود به گردش در آوریم . این توجه فقط به نوشیدنی های سرد معطوف نمیشود بلکه همه نوشیدنی های گرم و دمنوش ها را نیز در بر میگیرد .

شربت نارنج

شربت آلبالو

شربت ریواس

شربت سکنجبین

شربت به لیمو

لیموناد نعنایی

پالوده سیب و بیدمشک

1 دمنوش داغ زنجبیلی کریسمس
2 دمنوش یا چای ادویه نورنبرگ ( مخصوص کریسمس )
3 دمنوش و چای سنتی آویشن Oregano tea
4 دمنوش سنتی زنجبیل و کاکوتی با لیموترش Thyme lemon tea
5 دمنوش و چای سنتی کاکوتی Thyme tea
6 چای زرشک یا دمنوش زرشک Barberry tea
7 چای یا دمنوش عناب jujube
8 چای یا دمنوش سماق sumac
9 دمنوش زنجبیل و بهارنارنج
10 دمنوش یا چای به
11 دمنوش یا چای بادرنجبویه
12 دمنوش یا چای وربن (گیاه به لیمو)
13 دمنوش آلبالو
14 دمنوش دارچین cinnamon tea
15 دمنوش گل گاو زبان Borage s tea
16 دمنوش چای ترش یا چای مکی
17 دمنوش سنبل طیب و گل گاو زبان
18 دمنوش گل همیشه بهار
19 دمنوش داغ لیمو ونعنا

 

1 چای محلی و سنتی شاه اسپرغم یا شاه اسپرم ( آذری ) Tanacetum balsamita persian tea
2 چای شکلات داغ برای کریسمس
3 دمنوش یا چای ادویه نورنبرگ ( مخصوص کریسمس )
4 دمنوش و چای سنتی آویشن Oregano tea
5 دمنوش و چای سنتی کاکوتی Thyme tea
6 چای زرشک یا دمنوش زرشک Barberry tea
7 چای عناب و زنجبیل jujube
8 چای یا دمنوش عناب jujube
9 چای نعناع تازه با لیمو ترش تازه از کافه کرم ( میلاد نور )
10 شیر چای هندی با هل و ادویه
11 چای یا دمنوش سماق sumac
12 چای بهار نارنج Orange blossom tea
13 چای آلبالو
14 چای دارچین با لیمو امانی
15 دمنوش یا چای به
16 دمنوش یا چای بادرنجبویه
17 دمنوش یا چای وربن (گیاه به لیمو)
18 دمنوش چای ترش یا چای مکی
19 چای تمرهندی
20 چای نعنا و پیازچه
21 ماچا لاته : شیر با پودر چای سبز
22 چای جینسنگ با میخک ( یا جینسینگ )
23 چای بابونه
24 چای زنجبیل با عطر لیموترش
25 چای اسطوخودوس
26 چای داغ گریپ فروت با دارچین
27 چای لیموترش با ادویه
28 چای ذغال اخته
29 چای دو رنگ double color black hot tea

معجون موعسله

شربت لیمو عسلی

نوشیدنی وربن با یخ

شربت زرشک از مربای تازه زرشک

نوشیدنی خنک عناب jujube

نوشابه خانگی گازدار زنجبیلی

نوشیدنی تگری لیموناد نعنایی

شربت سماق Sumac

شربت ذغال اخته

نوشیدنی انجیر

چای ترش تگری

نکته : هنگام استفاده از عرقیات دقت کنید که طبیعت هر عرق با دیگری متفاوت است . کسانی که طبیعت گرم دارند باید هنگام استفاده از عرقیات گرم آنها را با مصلح آن معتدل نمایند و بعد استفاده کنند . برای مثال عرق نعنا گرم است و بهتر است با لیموترش ترکیب و سازگار شود . عرق گلاب و هل طبیعتش گرم است با خاکشیر سازگار و معتدل شود و برای شیرین کردن آن از نبات و عسل استفاده نشود . اما در عرقیات سرد میتوان از عسل و شیره انگور و نبات استفاده کرد . گاهی نیز میتوان دو  عرق را با هم ترکیب نمود .

فهرست کامل عرقیات گیاهی سنتی و خواص و کاربرد آنها

  ژلاتین و خواص تغذیه‌ای آن Gelatina
2 کف دریا و خواص مفید آن Cuttlebone
3 انواع کدو و روغن کدو و خواص آنها Squash / Courgette / Cucurbit / Zucchini / Pumpkin
4 عرق برگ چنار و خواص آن Sycamore leaves
5 آلو بخارا و خواص مفید آن Prunus
6 بادنجان ( بادمجان ) و خواص مفید آن Eggplant
7 تخمه کدو و خواص آن Squash seeds
8 فلفل های تازه رنگارنگ , خواص و انواع آنها pappers
9 انیسون یا بادیان رومی و خواص آن Anise
10 گشنیز و تخم گشنیز و خواص مفید آن Coriander
11 سیب و خواص مفید آن Apple
12 موسیر و خواص مفید آن (َAllium hirtifolium)
13 بهارنارنج و خواص آن Orange Blossom Tea
14 خواص غلاف گل نخل : طارونه / تارونه و عرق آن
15 شیرخشت و خواص مفید آن Cotoneaster
16 انار و خواص مفید آن pomegranate
17 دانه های روغنی گیاه بومی امریکا و خواص آن ؛ جوجوبا Jojoba
18 تخم و گیاه اسفرزه و خواص آن Plantago ovata
19 تخم و گیاه بارهنگ و خواص آن Plantago major L
20 قدومه شيرازي و خواص آن Alyssum
21 چهار تخمه و خواص آن
22 خواص تباشیر یا طباشیر عصاره بامبو , خیزران یا نی Bamboo Cane
23 برگ بو و خواص آن bay leaves
24 خیار و خواص مفید آن Cucumber
25 نعنا ( نعناء یا نعناع ) و خواص مفید آن mint
26 لوبیا سبز و خواص مفید آن Green Beans
27 زاج سفید و خواص آن Steoptria ,Alon ,aloman ,alen
28 جعفری و خواص آن Parsley
29 خرما و خواص مفید آن Dates
30 تره و خواص مفید آن Allium ampeloprasum persicum
31 هویج و خواص آن Carrot
32 اسفناج و خواص مفید آن Spinach
33 خواص مفید و درمانی خانواده انگور ؛ غوره و مویز و ... Grape
34 خواص دوشاب یا شیره انگور ( خوشاب )
35 معرفی ارزن و خواص آن millet
36 معرفی بذر کتان و خواص آن Flax seed
37 معرفی دانه گیاه "سالبا چیا " و خواص آن Salba Chia Seeds
38 خواص گلابی و پوست گلابی Pear
39 گلپر و خواص آن Angelica
40 تمشک و خواص مفید آن Raspberries
41 عرق و خواص بادرنجبویه Lemon Balm
42 عرق بابونه و خواص آن Chamomile
43 عرق آلوئه ورا ( صبر زرد ) و خواص آن aloe vera
44 عرق اسطوخودوس و خواص آن Lavander
45 عرق اترج و خواص آن ( بالنگ یا ترنج ) Citron
46 رزماری , رومارن یا اکلیل کوهی و خواص آن Rosemary
47 فلفل سیاه , دانه و خواص آن Black Pepper
48 خواص مفید به و تخم به یا به دانه Quince
49 خواص مفید توت و شاتوت ( شاه توت ) Mulberry / White & Black
50 خواص ناشناخته موز banana
51 توت فرنگی وخواص آن Strawberry
52 خواص کنگر و موارد منع آن
53 خواص گياه ريواس rhubarb
54 میخک و خواص مفید آن Clove
55 خواص و موارد مصرف خاکشیر FLixweld
56 معرفی , خواص و موارد مصرف گیاه جاشیر , جوشیر Prangos Ferulaceae
57 معرفی و خواص گیاه سریش ( سرده ) Eremurus
58 معرفی و خواص و موارد مصرف گیاه ترشک Sorrel
59 معرفی و خواص پودر یا آرد ثعلب ( ثعلاب selap / Salep )
60 خواص و روش تهیه چای یاسمن / یاسمین Jasmine Tea
61 خواص کنجد Sesame , تهينى Tahini (کنجد آسیاب شده یا ارده )
62 پخت و خواص برنج قهوه ای , شباهت و تفاوت های آن با برنج سفید
63 خواص آووکادو Avocado
64 کیوی Kiwi و مشخصات و خواص آن
65 خواص غذاهاي دريايي و آموزش تهیه انواع غذاهای دریایی
66 خواص جوزهندی یا جوزبویا Myristica fragrans
67 خواص سیب زمینی Potato
68 زرشک آب گیری و خواص زرشک سیاه و آب زرشک Berberis / Barberry
69 عرق آویشن و خواص و مقدار خوراک آن ( طبیعت گرم Oregano )
70 خواص مفید گیاه آویشن یا اورگانو Oregano
71 عرق کاکوتی و خواص و مقدار خوراک آن ( طبیعت گرم Thyme )
72 کاکوتی و خواص مفید آن Thyme
73 زرشک و خواص آن Barberry
74 سویا و خواص آن / Soybean
75 خواص سبزی خرفه و تخم خرفه Portulaca
76 در باره زردچوبه و خواص آن Turmeric
77 زیره سبز و خواص آن Cuminum
78 فرق خرما و رطب , خواص و نکات مهم آن ها dates
79 خواص عناب jujube
80 بوته و برگ مریم گلی و خواص آن Salvia officinalis)
81 خواص گل بنفشه Violaceae
82 خواص پونه Pennyroyal
83 خواص گل گاوزبان Oxtongue
84 خواص بابونه Chamomile
85 خواص گل خطمی( ختمی ) Althaea officinalis
86 لیمو امانی , عمانی و خواص آن Citrus aurantifulia
87 خواص رازیانه و عرق رازیانه یا بادیان Fennel
88 خواص گلاب Rose water
89 جینسینگ و خواص آن Ginseng
90 خواص سماق sumac
91 خواص ادویه ها : نمک Salt
92 خواص ادویه ها : زیره سیاه Caraway
93 خواص ادویه ها : زنجبیل Jengibre , ginger
94 خواص ادویه ها : هل Cardamom
95 خواص ادویه ها : دارچین Cinnamon
96 خواص ادویه ها : آویشن Thyme
97 خواص ادویه ها : زعفران Saffron
98 خواص ادویه ها : زردچوبه Turmeric
99 خواص ادویه ها : فلفل Pepper
100 خواص تخم شترمرغ
101 سير و خواص آن Garlic

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn